アカシマモエビ

海水生。千葉県〜九州、瀬戸内海。黄海、インド・西太平洋域。
内湾の浅場。

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瀬戸内海などでは小エビ類として扱われているもの。
単一種で流通することは少ない模様。
小エビ類の優占種は本種、ホッコクエビ、アシナガモエビ、アカシマモエビなど様々。

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調理法 天ぷら（かき揚げ）、素揚げ、つゆ
かき揚げ◆硬いのは額角（頭部にあり角上に伸びた部分）のみなのでできれば取り、かき揚げにする。全体に柔らかいので食べやすい。
素揚げ◆丸のまま素揚げにして、香ばしくてうまい。
つゆ◆昆布だしでゆで、このゆで汁にみりん、薄口醤油で味つけする。これで素麺（そうめん）を食べるのが兵庫県明石市などでの食べ方。
●兵庫県明石市『明石浦漁業協同組合』ではナイカイスジエビ、アシナガモエビ、アカシマモエビを「モチエビ」として水揚げしている。３種類とも料理法など共通する。

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