オカムラギンメ
体長35cm前後、重さ1kg前後になる。各鰭は黒い。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区ギンメダイ上目ギンメダイ上目ギンメダイ目ギンメダイ科ギンメダイ属
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外国名 | ー
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学名 | Polymixia sazonovi Kotlyar, 1992
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漢字・学名由来 | 漢字 岡村銀目 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。水深130-510m。
渥美半島沖、九州-パラオ海嶺。
生態
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基本情報
珍魚中の珍魚といった存在。これくらい珍しいと過去のデータは魚類検索くらいしかない。
水産基本情報
市場での評価 関東などに入荷したことはないと思う。
漁法 釣り
産地 鹿児島県、神奈川県、東京都
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。
味わい
旬は不明。
鱗は軟らかくて取りやすい。皮は厚くてしっかりしている。骨はあまり硬くないが血合い骨のほかに腹に近い場所と、背の部分に小骨が並んでいる。
透明感のある白身だが白濁しやすい。熱を通すとやや硬く締まる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
オカムラギンメの料理法・調理法・食べ方/生食(刺身)、煮る(煮つけ)、ソテー(バター焼き)、汁(みそ汁、潮汁、吸物)、揚げる(唐揚げ、フライ)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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