「ハンスケ」| 呼び名検索
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- 標準和名「ニホンウナギ」のこと。
採集・使用場所大阪府大阪市サイズ / 時期頭部 備考大阪では頭をつけたまま蒸しの工程抜きで焼き上げる。仕上げに頭部を落とすが、この頭部だけを販売している。家庭などでそのまま温めて食べたり、「半助豆腐」にする。
※ 参考情報で単に「文献」とした場合は『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)。