ダイオウキジンエビ
ダイオウキジンエビの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 珍魚度・珍しさ | ★★★★ 正に珍魚・激レア生物 |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水生。水深700-1000m。
オホーツク海羅臼沖、釧路沖。
生態
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基本情報
エビジャコ科のエビは東京湾の干潟にも普通にいるものの、わずか数㎝ほどで非常に小さい。ところが本種は全長20cm以上になるようで、エビジャコ科の中でも極端に大きい。記載者である駒井智幸さんも、こんなに大型の未記載種が発見されることは奇跡のようだとしている。
今のところ北海道羅臼沖、釧路沖などでしか見つかっていない。刺網で混獲されるもので、羅臼町ではガサエビと呼ばれて食用としている。
珍魚度 明らかに珍しいエビである。北海道羅臼などに行って探すしかない。
水産基本情報
市場での評価／今のところ北海道、特に羅臼町でしか見ていない。
漁法／刺網
産地／北海道
選び方・食べ方・その他
選び方
触って張りのあるもの。殻などが変色していないもの。
味わい
旬は不明。
殻はやや硬いが剥きやすい。身は弾力がなく脆弱。熱を通しても硬く締まることはない。甘えび（ホッコクアカエビ）などタラバエビ科に近い。
タラバエビ科ほどは水分が多くないので熱を通す料理にも向いている。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ダイオウキジンエビの料理・レシピ・食べ方／煮る（塩ゆで）、ソテー（アヒージョ）、焼く（塩焼き）、生食（刺身）、揚げる（天ぷら、フライ）
身はクロザコエビ同様に甘エビ（ホッコクアカエビ）とクルマエビの中間的なもので、やや水分が多いといった感じである。塩ゆでにすると殻はあまり赤く発色しないが、身（筋肉）は赤くなる。また甘えびになり、しかもほろほろとほどよく柔らかい。頭部のみそが濃厚な味わいで、外子が比較的柔らかくて甘味がある。
表面の汚れを洗い流し、水分をよくきっておく。これを強めの塩水を沸騰させた中で加減をみながらゆでる。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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