サメガレイ

海水魚。水深150〜1000メートルの砂泥地。
北海道全沿岸、青森県〜九州北西岸の日本海・東シナ海、青森県〜千葉県の太平洋沿岸、神奈川県三崎、駿河湾沼津、熊野灘、鹿児島県沿岸。渤海、黄海、オホーツク海、ベーリング海〜カリフォルニア州メンドシノ。

■ 寿命はオスで９年、メスで13年。メスの方が大型になる。
■ 産卵期は北太平洋の水深600メートルから900メートルで１月から２月。
■ クモヒトデを捕食している他食性など不明な点が多い。

琉球列島をのぞく日本各地に生息する大型のカレイだが、主な産地は北海道・東北である。古くは粘液の多さや脂が強いので安い魚の代名詞であった。産地での扱いも悪く、余計に値のつかないという悪循環が生まれていた気がする。それが近年の脂嗜好、粘液をていねいに洗い流すなどの高鮮度化で、値を上げてきている。2020年現在、大型で鮮度のいいものは高級魚といってもいい。
山形県・茨城県以北の東北地方、北海道では小型のものも含めてよく食べている。鮮魚だけではなく加工品としてもよくみかけるもので、日常的なものと考えてもいいだろう。

市場での評価 北海道、三陸、福島などから入荷してくる。ただし入荷量はそんなに多くない。非常に美味なのに粘液に汚れているのと、ウロコがザラザラで見た目が悪いために安かった。それが徐々に改善して値を上げてきている。大型で活け〆したものは明らかに高級魚となっている。
漁法 釣り、底曳網、刺し網、底建網
主な産地 北海道、岩手県、宮城県、福島県

粘液の多いカレイ、しかも体表がザラザラしているため、見た目での

旬は夏から秋。
鱗は硬くとりにくい。むしろ鱗はそのままでぬめりを取り、五枚に下ろして料理する方がいい。無眼部分（裏側）の皮は厚みがあってやや強い。骨はあまり硬くない。
白濁した身で非常に脂が多い。熱を通しても硬く締まらない。

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事件 神奈川県川崎市で、小学１年生の女児が風船につけ飛ばした手紙が、千葉県銚子市で24日に水揚げされたサメガレイの表面にくっついた状態で発見され、手紙を書いた早稲田大２年の女性に返される。1993年11月、川崎市立宮崎小学校の創立120周年を記念してたもので、耐水性の紙に油性ペンで「このおてがみを、ひろったかたは、おへんじをください。名前」と書かれていた。底引き網で獲れた魚を仕分け中、紙がサメガレイについていることに気づいた漁師の男性が手に取ったところ、手紙とわかり“おへんじ”を出したという。