クロミル

クロミルの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
20〜30cm前後になるが、ときに1m以上になることがある。体はビロード上でやや平たい。2叉するが枝分かれする起部は三角形である。
20〜30cm前後になるが、ときに1m以上になることがある。体はビロード上でやや平たい。2叉するが枝分かれする起部は三角形である。
珍魚度・珍しさ★★★
がんばって探せば手に入る
物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度
食用として認知されていない
味の評価度 ★★★
美味
分類
植物界緑藻植物門緑藻綱ハネモ目ミル科ミル属
外国名
学名
Codium subtubulosum Okamura 1902
漢字・学名由来

漢字 黒海松 Standard Japanese name / Kuromiru
由来・語源 ミルの仲間で黒いの意味「みる」の音の意味は不明。「海松」は姿が松の文様に似ているから。

Okamurao
岡村収(おかむら おさむ Osamu Okamura 1933-2008 高知県高岡郡別府村〈現仁淀川町〉)。京都大学で松原喜代松下でソコダラ類を研究。高知大学教授。ハナグロフサアンコウなどを記載。
地方名・市場名

概要

生息域

海水生。低潮線ふきん〜漸深帯。岩や貝殻の上。
太平洋中部〜南部、八丈島、小笠原、瀬戸内海沿岸、九州。朝鮮半島。

生態

基本情報

奈良時代から食べられ、文献にもある「海松」は何種類かのミル科ミル属の海藻のことである。
その「海松(うみまつ、みる)」のひとつだと思われる。
万葉集にもあるので、律令制の「調(各地の特産物)」として都に送られていたのだろう。
古代以来重要な海藻であったはずだが、現在食用としている地域はほとんど皆無である。今現在は三重県志摩地方で食用として採取、流通もしている。
本草学の世界では虫刺されや、消化不良、嘔吐感、下血などに効果があるとされている。
珍しさ度 流通しないので自分で採取するしかない。同定など困難なことが多い。

水産基本情報

市場での評価/流通しない。
漁法/採取
産地/三重県

選び方・食べ方・その他

選び方

採取して時間が経つと黒みがでて水分が滲み出してくる。

味わい

旬は夏ではないか?
古くは乾物があったと思われるが、現在で国内では生しかないと思われる。
長時間ゆでることで食べられるようになる。

クロミル(ミル)の下ごしらえ 流水などで洗ってゆでる。単純にゆでるとスポンジを食べている感じがする。それを重曹を加えた湯で20〜30分ゆでる。冷水に放ち少し置いて水分を切る。
写真は火を通す前が左。
通した後が右。

栄養

危険性など

食べ方・料理法・作り方

クロミルの料理・レシピ・食べ方/ゆでる
クロミルの酢みそ和え(ミルの酢みそ和え) 青い草などと同じような風味がする。平安時代の貴族などはこの爽やかな風味を愛したのかも。
下ごしらえをしたものをそのまま食べるのが基本。重曹でゆでて茹で上がったら、冷水にさらす。水分をよくきり酢みそで食べる。

クロミルの酢のもの(ミルの酢のもの) 酢のものは酢や他の素材との馴染みが悪い。面白い味わいであるが、酢のものとしての味わいに欠ける。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど