ヨーロッパソール

代表的な呼び名ドーバーソール

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分類	顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目ウシノシタ亜目ササウシノシタ科Solea属
外国名	Dover sole
学名	Solea solea (Linnaeus,1758)
漢字・学名由来	「ヨーロッパソール」よりも「ドーバーソール」が一般的。ドーバー（dover）フランスとの間にあるドーバー海峡に臨む町。ここが本種の代表的な産地なので、この呼び名がある。
地方名・市場名

海水魚。北大西洋ノルウェーから地中海北西アフリカ。

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フレンチレストランなどで使われているドーバーソールが本種。
国内ではササウシノシタ科の魚は雑魚に近い扱いを受けているが、ヨーロッパでとれる本種は魚類中もっとも高価なものである。
古くは高級輸入商材としてありふれたものであったが、近年珍しくなっている。

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