タイワンヨロイアジ

海水魚。内湾などの沿岸浅い場所の下層。
愛知県美浜、三重県尾鷲、（徳島県阿南市椿泊）、奄美大島。
千島列島の太平洋沿岸、台湾、中国黄海・東シナ海・南シナ海、ニューギニア島西部とオーストラリア北東岸までのインド-西太平洋。

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本写真の個体は鰓耙数を見ていないので、検索は不完全。
ただ、胸部無鱗域が胸鰭よりも上に達している。尻鰭基底分に白点があることから判断した。
初めて見た魚である。珍種と言えそう。

市場での評価／ヨロイアジ属自体がマイナーで流通上もまったく認識されていない。
漁法／定置網
産地／徳島県

触って張りのあるもの。体色が輝いているもの。鰓が赤いもの。

旬は不明。
鱗は細かく取りやすい。皮は薄いが強い。骨は柔らかい。
血合いの弱い白みで熱を通しても硬くならない。

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タイワンヨロイアジの刺身 水洗いして三枚に下ろして刺身にしてみた。血合いは弱く、脂は身に混在していて白濁している。この脂とうま味からの甘味が強く、ほどよい食感でとても味わい深い。ヨロイアジ属のなかでも上の部類かも。

タイワンヨロイアジの煮つけ 二枚下ろしの骨つきの方を湯通しして、冷水に落とす。残った鱗などを流す。水分をよくきり、酒、砂糖、しょうゆでこってりと煮た。味つけは強いが短時間煮つけたもので内部まで調味料はしみこまないようにしている。煮汁をつけながら食べる。身は適度にしまり、適度に繊維質で身離れがいい。
タイワンヨロイアジの潮汁 刺身や煮つけにしたときのあら、頭部を適宜に切る。これを湯通しして冷水に落とす。残った鱗やぬめりを取り、よく水分を切っておく。これを昆布だし（水でも可）で煮だして酒、塩で味つけしたもの。青みなどはお好みで。実に上品で味わい深い汁が楽しめる。
タイワンヨロイアジのフライ 三枚に下ろして、血合い骨などを抜き、塩コショウしてパン粉をつけて揚げた。マアジほど青魚の個性を感じず、むしろ白身魚に近い味わいになる。ふんわりと豊潤に仕上がり非常に美味。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）