カワヒガイ
体長12cm前後になる。追い星の出た雄。
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
淡水魚。流れの穏やかな河川、下流とそれにつながる用水路。
濃尾平野、琵琶湖注入河川、京都盆地、山口県をのぞく山陽地方、九州北西部、長崎県壱岐。
生態
産卵期は4月-6月。
基本情報
福岡県田主丸では塩焼きなどになるが、売り買いはされていない。
水産基本情報
市場での評価 流通しない。
漁法 投網、刺し網
産地 福岡県など
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は春から初夏。
鱗は軟らかく取りやすい。骨は軟らかい。
胆嚢の苦みは少ない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法 焼く(塩焼き、素焼き)、煮つけ
塩焼き●鱗は軟らかく、胆嚢が苦くないので産卵期などはそのまま塩焼き、もしくはじっくり焼いてしょうがじょうゆで食べてかなり美味。
塩焼き●鱗は軟らかく、胆嚢が苦くないので産卵期などはそのまま塩焼き、もしくはじっくり焼いてしょうがじょうゆで食べてかなり美味。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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