カギイカ

海水生。
東京湾、相模湾以南。インド・西太平洋。

ー

定置網などに混ざるもの。体が柔らかく、海水自体のような不思議な味がする。普通には食べられない。

市場での評価／流通しない。
漁法／定置網など
産地／

ー

旬は不明。
軟体は柔らかく生で食べると塩辛く、少し刺激を感じる。
焼いても同様。ゆでこぼすとなんとか食べられる。

ー

ー

カギイカのボイル 湯に塩を入れないでゆでる。少し長めにゆでると煮汁が赤くなる。これを陸あげして、適当に切って食べてみた。生で食べたときの塩味とえぐみがとれて、食べられるようになる。イカの風味も感じられるが、これをうまいとは言えそうにない。

カギイカの刺身 水分が多いためにべたっとして柔らかい。口に含むと塩辛く、えぐみと酸味がある。
カギイカ焼き げその部分をそのまま焼く。塩なしでも塩気があって、微かに渋みのようなものを感じる。イカの香りはあるがおいしいとはとても言えない。

ー

ー

ー

ー

協力／岩崎薫さん（神奈川県）、有限責任事業組合　ネクトン
『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『世界イカ類図鑑2005』（全国いか加工業協同組合）