ウネナシトマヤガイ

ウネナシトマヤガイの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
殻長5センチ前後になる。殻頂は前方にあり、表面は滑らかで成長脈がある。放射肋はない。
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★★
究極の美味
分類
軟体動物門二枚貝綱異歯亜綱マルスダレガイ目アイスランドガイ超科フナガタガイ科フナガタガイ属タテソデガイモドキ亜属
外国名
Trapezium clam
学名
Trapezium liratum (Reeve,1843)
漢字・学名由来

漢字 畝無苫屋貝。
由来・語源 平瀬與一郎(1859年〜1925年)
トマヤガイに似て畝がない。
トマヤガイはマルスダレガイ目トマヤガイ科の二枚貝。「苫」とは菅(スゲ)や茅(カヤ属の植物でススキやチガヤ)などを菰(こも 粗く織った筵)状にしたもの。「苫屋」とはこの苫で屋根を覆ったような粗末な小屋のこと。この粗末な小屋のような形の貝という意味合い。

地方名・市場名
ヨコガイ[横貝]
場所島根県・鳥取県の中海 
ヒメガイ[姫貝]
場所佐賀県有明海沿岸 
カキマクラ
備考マガキによく付着するためか。 
イワカイ イワガイ オウジマクラ ハサカリガイ ワウジマクラ
参考文献より。 

概要

生息域

津軽半島以南。台湾、中国大陸。
汽水域潮間帯の石やコンクリートに足糸で付着する。

生態

基本情報

非常にローカルな食材。
基本的に採取するものでとれる量が少ないので、あまり知名度はない。
有明海、山陰中海などで食用となっている。
また他にも食用となっている地域は少なくないと思われる。
とても美味な二枚貝。

水産基本情報

市場での評価 一般に流通することはない。鳥取県、島根県では非常に高価。
漁法 採取
産地 中海周辺、有明海周辺

選び方・食べ方・その他

選び方

殻を閉じているもの。触って反応するもの。臭わないもの。

味わい

旬は春〜初夏
貝殻は薄く、歩留まりがいい。
熱を通しても軟体部は硬くならない。
非常に濃厚でクセのないだしが出る。
もっとも美味な二枚貝のひとつ。

栄養

危険性など

食べ方・料理法・作り方

調理法
みそ汁、澄まし汁、酒蒸し、ボンゴレ(vongole イタリア語。アサリなど二枚貝を使ったパスタ料理)、炊き込みご飯
みそ汁 産地では基本的にみそ汁の具。クセ、イヤミのなく濃厚な旨みがある。

澄まし汁
塩味だけでさっぱりした味わいもよい。身に甘みがある。
酒蒸し
出来るだけ短時間強火で蒸し上げる。身に膨らみが出る。
ボンゴレ
濃厚な旨みをパスタに絡めて、あまりある威力を発揮する二枚貝。
炊き込みご飯
一度酒蒸しにし、汁を漉し取り、この汁を使って炊飯する。炊きあがりに剥き身を加えて混ぜ込む。

好んで食べる地域・名物料理

青森県尾駮沼、島根県・鳥取県中海周辺、佐賀県有明海。

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど