ウネナシトマヤガイ
ウネナシトマヤガイの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
| 珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★★★ 究極の美味 |
| 分類 | 軟体動物門二枚貝綱異歯亜綱マルスダレガイ目アイスランドガイ超科フナガタガイ科フナガタガイ属タテソデガイモドキ亜属
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|---|---|
| 外国名 | Trapezium clam
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| 学名 | Trapezium liratum (Reeve,1843)
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| 漢字・学名由来 | 漢字 畝無苫屋貝 Unenashitomayagai |
| 地方名・市場名 |
概要
生息域
汽水域潮間帯の石やコンクリートに足糸で付着する。
軽半島以南。台湾、中国大陸。
生態
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基本情報
本州以南の汽水域に生息している。汽水域ではありふれた二枚貝だが、食用とする地域は非常に限定的で有明海、山陰中海などしか確認していない。準絶滅危惧種とされていて、汽水域という汚染されやすい水域にいるで、決して資源的に安泰ではない。
水域の状態にもよるが、とても美味な二枚貝だ。もちろん資源の保全に努めながらだが、もっと食べられていい。
珍しさ度 流通上で手に入れられるのは非常に限られた地域で、いつもあるとは限らない。汽水域で採取するしかないかも。
水産基本情報
市場での評価 一般に流通することはない。鳥取県、島根県ではやや高い。
漁法 採取
産地 中海周辺、有明海周辺
選び方・食べ方・その他
選び方
殻を閉じているもの。触って反応するもの。臭わないもの。
味わい
旬は春〜初夏。
貝殻は薄く、歩留まりがいい。熱を通しても軟体部は硬くならない。
非常に濃厚でクセのないだしが出る。もっとも美味な二枚貝のひとつ。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ウネナシトマヤガイの料理・レシピ・食べ方／汁（みそ汁、澄まし汁）、煮る（酒蒸し）、ボンゴレ、炊き込みご飯
泥抜きはしてあるが、流水などでざくざくとていねいに洗う。水分をよくきり、水から煮出してみそを溶く。
見自体は煮ても硬く締まらず甘味がある。非常に濃厚なだしが出る。うま味豊かでいながら後味がいい。ご飯にも合う。
好んで食べる地域・名物料理
青森県尾駮沼、島根県・鳥取県中海周辺、佐賀県有明海で食用となっている。
加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
バナマクラ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所岡山県下津井
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所岡山県下津井
ハサカリガイ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所岡山県児島郡甲浦村飽浦・倉敷市福田
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所岡山県児島郡甲浦村飽浦・倉敷市福田
オウジマクラ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所岡山県岡山市
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所岡山県岡山市
イワカイ イワガイ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所青森県尾駮沼
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社 1988） 場所青森県尾駮沼
ヨコガイ[横貝]
場所島根県・鳥取県の中海
場所島根県・鳥取県の中海
ヒメガイ[姫貝]
場所佐賀県有明海沿岸
場所佐賀県有明海沿岸
カキマクラ
備考マガキによく付着するためか。 場所岡山県
備考マガキによく付着するためか。 場所岡山県
ワウジマクラ
参考文献より。 場所岡山県児島郡甲浦村飽浦・下津井
参考文献より。 場所岡山県児島郡甲浦村飽浦・下津井
