イトヒキフエダイ
代表的な呼び名イヌバー
体長1m前後になる。
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。岩礁域。
三重県熊野市、高知県、鹿児島県、琉球列島。〜西太平洋。
生態
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基本情報
シガテラ毒で事故を起こしたことがある。
産地などの情報などを集めるなど注意が必要。
非常に味のいい魚で沖縄ではやや高値で取引されている。
水産基本情報
市場での評価 沖縄ではやや高価に取引されている。
漁法 釣り
産地 鹿児島県、沖縄県
選び方・食べ方・その他
選び方
赤みの強いもので、触って張りのあるもの。
味わい
旬は不明。
鱗は硬く取りにくい。皮は厚い。骨は大型では硬い。
赤みをおびた白身で血合いが赤い。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法 刺身、まーす煮、汁(みそ汁)、焼く(塩焼き)
刺身◆うま味が強く、脂からくる甘味がほどよく感じられる。とても美味しい。血合いが赤く、見た目にも美しい。
まーす煮◆少量の塩水で蒸し煮にする沖縄の郷土料理「まーす煮」も実に味がいい。特に皮目のうまさがいい。
刺身◆うま味が強く、脂からくる甘味がほどよく感じられる。とても美味しい。血合いが赤く、見た目にも美しい。
まーす煮◆少量の塩水で蒸し煮にする沖縄の郷土料理「まーす煮」も実に味がいい。特に皮目のうまさがいい。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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