マツダイ
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目マツダイ科マツダイ属
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外国名 | Tripletail 打鐵婆、枯葉、石鯽、睡魚、庫羅黛、睏魚、海南洋仔、南洋鱸魚、海吳郭、流魚(澎湖)、柴魚(澎湖)、打鐵鱸(澎湖)、松鯛
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学名 | Lobotes surinamensis (Bloch,1790)
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漢字・学名由来 | 漢字 松鯛 Matudai Bloch Marcus Élieser Bloch(マルクス・エリエゼル・ブロッホ 1723-1799 ドイツ)。医師、博物学者。ヨハン・ゴットロープ・テアエヌス・シュナイダー(Johann Gottlob Theaenus Schneider)とともに『110の画像付分類魚類学』を刊行。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
汽水・海水魚。内湾、汽水域や外洋の漂流物のふきん。幼魚、若魚は海の表面の漂い木の葉に擬態する。
北海道〜九州南岸の太平洋沿岸、青森県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、瀬戸内海、琉球列島。
台湾、山東省・福建省・広東省、東部をのぞく太平洋の温帯・熱帯域。
生態
幼魚のときには、木の葉や木の破片などに擬態して水面を漂っている。人などの気配がすると跳ね上がる。
体内から小魚などが出てくることが多い。
成魚になっても水面近くを漂う。
基本情報
東部太平洋の日本列島から中国大陸にかけての汽水域、内湾に生息している。
あまりまとまってとれる魚ではないので、一般的には知られていない。
珍しいとまでは言えないが、入荷量は非常に少ない。
水産基本情報
市場での評価 まとまってとれることはない。単独でとれたり、数匹の水揚げだったり。当然流通の場でも珍しいもののひとつだ。相模湾では近年増えていて、夏の魚として認知されつつある。値段はやや高値。
漁法 定置網
産地(漁獲量の多い順)
選び方・食べ方・その他
選び方
外見ではよしあしがわからない。鰓などをよく見て鮮紅色のものを選ぶ。
味わい
鱗はやや小さく硬く取りにくい。狭い空間で処理するには包丁ですき引きした方がいいかも。骨は硬い。
血合いの赤い透明感のある白身で熱を通しても強くしまらない。身質はタイ科の魚に似ている。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
好んで食べる地域・名物料理
祝い事 昔、宮城県気仙沼ではマダイがとれなかったので、お食い初めや地鎮祭、上棟式などの祝い事のときに塩焼きにして出された。神事での魚は神主さんに魚種を指定される事がほとんどなので、魚を持ち帰る持ち帰る神主さんの好みが反映されているのかも。ほかには金山吉次とよばれるユメカサゴ、マタナゴ(ウミタナゴ類)、クロソイなどが使われた。[佐藤誠さん(濱喜/宮城県気仙沼)]
加工品・名産品
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釣り情報
相模湾ではルアー釣りの対象魚。
歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
備考幼魚・稚魚のことだと思う。 参考文献 場所千葉県小湊
参考文献 場所山口県下関
場所徳島県海部郡海陽町宍喰『宍喰漁業協同組合』
参考藤田晴大さん 場所神奈川県相模湾周辺、長崎県
参考藤田晴大さん 場所長崎県大村湾
参考福畑敏光さん 場所長崎県平戸市度島
場所兵庫県姫路市家島群島坊勢島
場所大分県中津市
参考文献より。 場所愛媛県川之江