ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

キヌバリ(Serpentine goby)

学名:Pterogobius elapoides (Günther,1871)

キヌバリの形態写真

体長10センチ前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    食用として認知されていない

    分類
    顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目ハゼ亜目ハゼ科キヌバリ属
    外国名
    Serpentine goby
    学名
    Pterogobius elapoides (Günther,1871)
    漢字・由来
    漢字 絹張
    由来・語源 神奈川県三崎での呼び名キノバルの意味が「絹張」であることから。田中茂穂は「餘り美いからそのように命名せられた」と書いている。体の体側にある黒い筋が布(絹を)洗い張りしているときの竹製の絹張に見えるから。絹張は別名「しんしばり(伸子)」とも。
    地方名・市場名
    別名、キノバル。
    エンボウ、ギョウゼン、ゴンジ、ソコナデ、チャガ、チョウセンマンマ、ツボトキ、ナナツキザミ、ホトケノイオ。
    生息域
    海水魚。内湾の岩礁域、ガラモ場の水深5〜15メートル。
    青森県から北海道南部〜九州。日本海型と太平洋型がある。
    生態
    基本情報
    流通しない。
    食用とされている地域があるかなど不明。
    水産基本情報
    選び方
    味わい
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    防波堤(波止)で浮き釣りなどにくる。
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)
  • 主食材として「キヌバリ」を使用したレシピ一覧

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