硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系
スズキ目スズキ目ハゼ亜目ハゼ科ウキゴリ属
イサザ
Gymnogobius isaza (Tanaka)
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魚貝の物知り度／★★★　知っていると通人級
食べ方◆佃煮／唐揚げ／じゅんじゅん（すき焼き）
○美味
市場での評価・取り扱われ方◆関東にも少ないながら入荷してくる。一定の評価はない。琵琶湖周辺ではやや値段の高いもの
生息域◆琵琶湖特産
生態◆産琵琶湖の沖合、深い場所にいて、４月から６月の産卵期に浅場にくる
大きさ◆７センチ前後になる。
漁獲方法◆釣り・延縄、定置網
漢字◆魚偏に小。
由来◆調べているところ
呼び名・方言◆「
　滋賀県琵琶湖特産のハゼ。関東にも意外や入荷があり、珍しい魚ではない。琵琶湖では漁獲量も多く、佃煮などに作られる。
◆食べてみる◆
　滋賀県や京都の郷土料理に本種と大豆を炊いた「いさざ豆」がある。今では加工食品として市販もされているが、手づくりのあっさり炊いた味は最高にうまい。しょうゆと砂糖だけで炊いたものが、イサザの旨味とあいまってご飯にも酒にも合う。
　また佃煮は琵琶湖周辺でも名物であるが、関東のものより薄味でイサザ自体の味わいが生きている。
　鮮魚なら、山椒を利かせてさらりと煮るか、唐揚げがうまい。
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滋賀県高島市今津『魚岩』のイサザの佃煮。関東のものよりあっさりしていてイサザの味わいが生きている