ナガザル

代表的な呼び名ナガザルガイ

ナガザルの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
殻高10cmを超える。卵形で膨らみが強い。放射肋（縦縞）が非常に強く40本前後ある。
殻高10cmを超える。卵形で膨らみが強い。放射肋（縦縞）が非常に強く40本前後ある。
殻高10cmを超える。卵形で膨らみが強い。放射肋（縦縞）が非常に強く40本前後ある。
殻高10cmを超える。卵形で膨らみが強い。放射肋（縦縞）が非常に強く40本前後ある。
珍魚度・珍しさ★★★
がんばって探せば手に入る
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
軟体動物門二枚貝綱異歯亜綱マルスダレガイ目ザルガイ超科ザルガイ科ザルガイ亜科Vasticardium属
外国名
ー
学名
Vasticardium enode (Sowerby,1840)
漢字・学名由来
漢字 長笊貝　Standard Japanese name / Nagazarugai
由来・語源 岩川友太郎の命名。ザルガイよりも殻高が高い（長い）という意味合い。
模式標本／セイロン

笊貝 ザルガイとナガザルに共通する。「笊（ざる）」を伏せたような形をしているため。『目八譜』から。
岩川友太郎
安政１〜昭和８年　1855-1933、青森県生まれ。モースに師事して近代的な分類学を学ぶ。多くの標準和名をつけるなど貝類の世界での業績が目立つ。『生物学語彙〈ゴキブリは本来、御器かぶり（ごきかぶり）と言ったが本書のルビの振り間違いから「ごきぶり」になる〉』、『日本産蛤類目録』など。
地方名・市場名
シロトリガイ[白トリ貝]
備考商品名。　

概要

生息域

海水生。潮間帯下〜水深50mの岩などのある場所の砂礫地。
房総半島以南。東南アジア、北オーストラリア。

生態

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基本情報

房総半島以南の温かい海域の岩などの多い砂礫底にいる。ザルガイよりも浅場に多いのかも知れないと思っている。
大型の二枚貝であるが、とれる量が極めて少ないので流通に乗ったことはないと思われる。
非常に味のいい二枚貝なので残念である。
珍しさ度 収集の対象としては珍しいものではないが、食用としてはめったにとれない上に流通しないので、幻の貝といってもいいだろう。

水産基本情報

市場での評価 活けは見ていない。冷凍輸入されたものはやや高値。
漁法 採取
産地 徳島県

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもの。冷凍ものは焼けや表面が乾いていないもの。

味わい

旬は不明。
貝殻は厚みがあって硬い。
軟体は白く大きい。熱を通しても硬くならない。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

ナガザルの料理・レシピ・食べ方／生食（湯引き、刺身）、揚げる（天ぷら）、ソテー（アヒージョ）
ナガザルの湯引き 基本的に生で食べるのは足の部分だ。トリガイやエゾイシカゲガイと同様、とても豊かな甘味があり食感が心地よい。二枚貝の中でもトップクラスの味である。
剥き身にする。足だけにして、足を開く。中にある内臓部分をしごき出す。これを塩を加えた湯の中に通す。氷水に落として水分を切る。トリガイほどではないが、足の色素はとれやすいので要注意。
もっとも貝らしい生臭みのない二枚貝だろう。一瞬熱を加えることで、身の表面が締まり、食感も少しだけ高くなる。

ナガザルの刺身 完全な生と湯引きの違いがわかりにくい。写真は剥き身にして足を開いて塩水で洗う。水分をよく切っただけのもの。二枚貝によっては生臭いものもあるが、本種にまったく臭味がない。湯引きほど食感は分かりやすくないが、表面がまったく生も悪くない。
ナガザルの天ぷら 足の部分を天ぷらにしてみた。ザルガイ科は熱を通すと硬くなるので短時間揚げてみた。剥き身にして足を半割にする。内臓を取り塩水で軽く洗い、水分をよくきる。足にちょんちょんと切れ目を入れて、小麦粉をまぶし、衣をつけて高温の油で揚げる。意外にも天ダネとして優秀である。表面がかりっと香ばしく身はそんなに硬く締まらない。
ナガザルのアヒージョ 外套膜、貝柱などを使ってみた。ヒモなどはザルに入れて塩水でていねいに洗う。水分をよくきり、耐熱性の陶器か鉄器ににんにくたっぷりオリーブオイル、ヒモなどを入れて火をつける。表面が沸き立ってきたら火をつける。塩気はお好みで。日も自体に塩味があるので入れすぎない方がいい。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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