アカモンガニ

アカモンガニの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の５個が大きい。
甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の５個が大きい。
甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の５個が大きい。
甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の５個が大きい。
甲長15cm前後になる。甲羅に11個の赤褐色の斑紋があり。中央部と目の後方の５個が大きい。
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱（エビ亜綱）ホンエビ上目十脚目抱卵亜目短尾下目（カニ下目）アカモンガニ科アカモンガニ属
外国名
Spotted reef crab, Clown crab
学名
Carpilius maculatus (Linnaeus, 1758)
漢字・学名由来

漢字／赤紋蟹
由来・語源／甲羅に大きな赤い紋があるため。

Linnaeus
Carl von Linné（カール・フォン・リンネ　1707-1778　スウェーデン）。二名法を確立。
地方名・市場名
ハンガヤ
参考『復刻　奄美生活誌』（惠原義盛　南方新社）　場所奄美大島　
ガンズー
参考『美ら海市場図鑑　知念市場の魚たち』（三浦信男　ぬにふぁ星　2012）　場所沖縄県南城市知念漁協　
マンジュー マンジュウガニ
参考伊舎堂正士さん　場所沖縄県南城市知念漁協・宮古島　
ヒノマルガニ[日の丸ガニ]
参考河村雄太さん　場所沖縄県石垣島　
アカモンガニ
参考河村雄太さん　場所沖縄県石垣島、標準和名　

概要

生息域

海水生。サンゴ礁。
伊豆諸島、紀伊半島以南。
インド洋、太平洋。

生態

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基本情報

主にサンゴ礁域にいる大型のカニだ。熱帯・亜熱帯では食用になっているが、ときにシガテラ毒を持つ個体があるので、産地での状況を鑑みて食べるべきである。

水産基本情報

市場での評価／沖縄県など狭い地域でのみ流通。
漁法／採取
産地／沖縄県

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもの。

味わい

旬は不明。
殻は非常に硬い。予め割っておかないと食べることができないくらいだ。
筋肉は甲羅下と鉗脚にあり、細い脚の部分を食べるのは非常に煩わしい。
シガテラ毒を持つ個体があるので、食べる食べないは地域での情報を聞いて決めるべきだ

栄養

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危険性など

シガテラ毒を持つ個体があるので、食べる食べないは地域での情報を聞いて決めるべきだ。今回の個体は宮古島からきたもの。668gと474gの2個体を食べたが中毒症状は出なかった。

食べ方・料理法・作り方

アカモンガニの料理法・レシピ・食べ方／塩ゆで
アカモンガニの塩ゆで（茹で上がり） 殻長12cmもある大型の個体なので20分ほど塩ゆでにしてみた。ゆで上がりに氷水に落として粗熱をとる。非常に殻が硬いので適当に割ってさらに盛る。シガテラ毒を持つ個体があるので、食べる食べないは地域での情報を聞いて食べて欲しい。
アカモンガニの塩ゆで（茹で上がり） 食べられる部分は大きな鉗脚と甲羅下の部分、みそだ。身（筋肉）にはカニらしい風味と甘味がある。ほどよく繊維質で殻からも外れやすい。みそには強いうま味と独特の風味がある。非常に美味。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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