カガミガイ

カガミガイの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
殻長、殻幅ともに8センチ前後で貝殻は白い。円形に近く、膨らみは少ない。規則的な低い輪肋がある。
殻長、殻幅ともに8センチ前後で貝殻は白い。円形に近く、膨らみは少ない。規則的な低い輪肋がある。
殻長、殻幅ともに8センチ前後で貝殻は白い。円形に近く、膨らみは少ない。規則的な低い輪肋がある。
魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★
まずくはない
分類
軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目マルスダレガイ超科マルスダレガイ科カガミガイ亜科Dosinia属
外国名
学名
Dosinia japonica (Reeve, 1850)
漢字・学名由来

漢字 鏡貝 Kagamigai
由来 『目八譜』より。江戸時代以前の鏡のように、丸くて薄い貝の意味だと思われる。

目八譜
1843(天保14)、武蔵石寿が編んだ貝の図譜のひとつ。図は服部雪斎が描く。武蔵石寿は貝類を形態的に類別。1064種を掲載する。現在使われている標準和名の多くが本書からのもの。貝類学的に非常に重要。
武蔵石寿
武蔵石寿(むさし・せきじゅ 玩珂停、明和3-万延元年 1766-1861)。450石取りの旗本。赭鞭会。本草学、貝類。西洋の新しい分類学も取り入れようとしていた。『目八譜』(掲載1064種)、『甲介群分品彙』(掲載605種)、『介殻稀品撰』など。現在使われている標準和名の多くがここから来ている。
地方名・市場名 地方名・市場名は下部にあります。クリックでジャンプします。

概要

生息域

海水生。北海道南西部から九州、朝鮮半島、中国大陸南岸。
湾内の干潟、砂地などに棲息。

生態

砂に潜り、水管を伸ばして海中の植物プランクトンや浮遊有機質を漉しとって食べている。

基本情報

北海道などではウバガイ(ホッキガイ)などの漁にも混ざる。基本的には潮干狩りでとれるもので、たくさんとれない。流通にのることはほとんどなく、食用貝としての認識はほとんどない。
正円に近くて形が美しい。大形の貝である。潮干狩りなどで、アサリに混ざってくる貝のひとつ。大型で立派なので持ち帰るが、味が悪いので後悔するもののひとつ。

潮干狩り 杭や澪などの突き刺さる根元に多い。

水産基本情報

市場での評価 市場ではほとんど見ていない。大きいことと見た目の良さから値段はやや高め。
漁法 じょれん曳漁業
主な産地 北海道

選び方・食べ方・その他

選び方

生きているもの。

味わい

身は大きく、熱を通しても縮まないが硬くなる。
クセはないが、旨みは少ない。

栄養

危険性など

食べ方・料理法・作り方

カガミガイの料理法・レシピ・食べ方/バター焼き、カレー、酒蒸し、みそ汁、ゆでて酢の物(ぬた)
焼きカガミガイ 非常に剥きにくいところを剥き、砂を噛んでいることがあるので片貝にして、流水などで洗う。これを強火で短時間煮焼き上げる。ゆっくり焼くと硬く締まりすぎる。貝らしいうま味に欠け、短時間で焼いても高い。
カガミガイの酒蒸 貝殻を剥き、片貝にして少量の水・酒で蒸し煮にしたもの。やはり硬くなるがまずくはない。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

地方名・市場名

シラガイ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)  場所京都府宮津、兵庫県高砂、山口県掛淵、香川県丸亀市、長崎県長崎市 
シラカイ[白貝]
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)  場所兵庫県瀬戸内海、山口県岩国市・徳山市(現周南市)・柳井市・小野田市(現山陽小野田市)、香川県三豊市・高松市 
シイタケ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)  場所千葉県富津市大堀 
カガミガイ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所千葉県木更津市中島 
ウマンメ[馬目]
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所千葉県木更津市貝淵 
ジョジョッケイ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)  場所千葉県木更津市貝淵 
ギショー
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所岡山県瀬戸内市長浜 
オオノガイ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所愛媛県新井浜 
キシャ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所愛知県一色 
シロカイ[白貝]
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)  場所福岡県 
シラギャア[白貝]
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)  場所長崎県五島 
シラヤキャー[白貝]
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)  場所長崎県有明海 
シロガイ[白貝]
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)  場所香川県三豊市詫間町、福岡県古賀市古賀 
シオフキ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)  場所香川県三豊市詫間町箱 
イタガイ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所香川県坂出市瀬居町本浦 
カラスガイ
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所香川県小豆島土庄町 
コマズメガイ[馬爪貝?]
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 場所鳥取県境港市湊町 
シラゲ[白貝]
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)  場所鹿児島県出水 
サザメ
備考分類水産動物圖説(淺野彦太郎 成光館出版部) 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)  
ゾーメン ダンゴガイ[団子貝] チガイ チチハマグリ ドウシュウケー ドーショ ドーショー ドーショッケ ドーメン ドーメンケ ヒナガイ ヒナゴ ヒョウシガイ ヒョウタンガイ ブッショー ベッタラガイ マスガイ マンジュウガイ[饅頭貝] マンジュウゲッコ[饅頭貝] マンジュガイ[満珠貝] モチガイ[餅貝] モチギャー[餅貝] モッゲ[餅貝]
参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
モンジュガイ[文殊貝]
備考天橋立の文殊堂付近でたくさんとれたため。 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)、『標準原色図鑑全集 貝』