| マイワシで忘れてはならないのが豊漁不漁の周期のことである。2003年〜2004年にマスコミなどでマイワシの不漁が騒がれたが、これはフィッシュミールや飼料用の需要を考えると大問題だが、食用にする限り心配するほどではない。 日本の漁業が紀伊半島和歌山県から、この魚を漁獲することで進展してきたことは明らか。茹でて油を絞り、干したものが禁近畿地方で木綿の肥料として使われ、木綿の生産料を飛躍的にのばし、庶民でも高性能な衣類が手に入るようになった。養殖魚や畜産の飼料、日常でも丸干し、煮干し（ひらご）などの加工品、鮮魚としても最重要魚であろう。 また、「しらす」と呼ばれるのはウナギ、ニシン目の魚などの稚魚の総称であるが、食料品としては「しらす干し」「ちりめん」などのイワシ類の稚魚のことをいう。その「しらす」でいちばん多いのがカタクチイワシ、次にマイワシ。ときにウルメイワシの稚魚も使われるが少ない。静岡県などでは生でしょうがじょうゆ、わさびじょうゆで好んで食べる。 ◆食べてみる◆ 夏から、晩秋の脂ののった時期の刺身は最高にうまい。 カルパッチョにもいい。 また生の身を包丁で味噌と辛香野菜とたたく、「なめろう」は非常に美味。 後は塩焼き、天ぷら、フライは最近では定番料理になっている。他には珍しいところでは三枚に卸した身をすき焼き仕立てにした「炒り焼き」もうまい。 加工食品では目差し、丸干しなどの干物、煮干し（平子）などをよく見かける。 （料理に関しては下記） ●マイワシの生しらすを軍艦にしました。寿司図鑑でご覧ください ●小イワシを寿司にしました。寿司図鑑をご覧下さい ●成魚の寿司に関してはこちらへ！ ●参考／『イワシの自然誌』（平本紀久雄 中公新書）、『新釈魚名考』（榮川省造 青銅企画出版）、『魚と貝の事典』（望月賢二 柏書房）、『魚類学 下』（落合明、田中克 恒星社厚生閣） |
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