形態◆貝殻はややもろく、非常に厚い。灰白色で放射肋が目立つ。画像右はサルボウ、バカガイなどに混ざるホンビノスガイ。
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マルスダレガイ科（Veneridae）について◆
■国内には76種前後。
■食用となる貝は多い。代表的なものはアサリ、ハマグリ、スダレガイ、コタマガイ、ウチムラサキなど。
二枚貝綱マルスダレガイ目マルスダレガイ科
ホンビノスガイ
（漢字／本美之主貝　英名／Cherry stone clam, Hard-shell clam）
Mercenaria mercenaria　●他のマルスダレガイ科へはここから！
魚貝の物知り度／★★　知っていると達人級
食べ方◆酒蒸し／刺身／みそ汁／煮貝／焼く／天ぷら ○美味
生息域◆アメリカ大西洋側が原産。東京湾などで繁殖している。
生態◆■調べているところ
大きさ◆１メートル前後になる。
市場での評価・取り扱われ方◆入荷量の増えているもの。値段は安いが歩留まりが悪い。
漁獲方法◆腰巻き漁法
◆食べてみる◆
　大型になる二枚貝だが、貝殻が非常に厚い。英名に「hard-shell」とあるごとくだ。身は火を通すと硬くなり安い。
　特に大型は堅いので扱いやすさでは小振りのものの方がいい。
　酒蒸しなどは小さなものを使うとなかなかうまい。



　ヒモや貝柱はかき揚げにしてうまい。
　他にはバカガイのように軽くゆでて刺身にする。まったくの生よりも美味。
　船橋などでは、これをゆで貝にする。これがなかなかうまい。
　佃煮、煮貝などもよく、焼いても味はいい。
◆名物料理・郷土料理◆
ホンビノスガイの佃煮／千葉県船橋、木更津などで新名物として作られている。なかなかうまい。
ホンビノスガイの基本◆
■千葉県立博物館黒住耐二、岡本正豊（敬称略）による報告に1990年代中ごろに東京湾奥で稚貝が発見されたと書かれる。
■東京湾船橋沖三番瀬では大量に水揚げされている。
■汚染にも強くアサリとともに湾奥、東京湾京浜運河でも見ることができる。
■北米では重要な食用貝であるとされ、奥谷喬司にニューヨークの屋台で本種を生でレモンをしぼり食べたと記されている。
漢字◆
■「本美之主貝」。
■古くは「Venus」属であったために、ビーナス貝と呼ばれた。国内産の「Venus」属に和名「ビノスガイ」と先につけたため、このように「本」をつけることになった。
呼び名・方言◆
■市一時期「シロハマグリ（白はまぐり）」として出荷されたことがある。
参考／『美食主義者の貝エピキュリアン』（奥谷喬司　日本出版社）
協力／千葉県立中央博物館　黒住耐二
■私見。市場魚貝類図鑑データベースから　■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり ●本サイトの無断転載、使用を禁止する