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二枚貝綱マルスダレガイ目マルスダレガイ科 ビノスガイ Mercenaria stimpsoni ●他のマルスダレガイ科へはここから！ |
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| 二枚貝目次／巻き貝目次／タコイカ（頭足類他）目次／軟体類他索引／魚貝類の呼び名のページ目次へ！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★ ■市場には希に入荷する。歩留まりが悪く、味も良くないので産地での評価は低い。市場では大型の貝なのであるが馴染みがないので値段はバラつく。 刺身？／焼き貝？ 東北から北に棲息する大形の２枚貝で10センチを超える。 また貝の膨らみは弱く、貝殻は厚いので歩留まりは悪い。福島では「そばがい」。 ■刺身にもできると説明をうけたため、生で食べるとやや生臭い、焼くと身が硬くて旨味も薄い、微かにえぐみもある。これは焼いても煮てもえぐみがあるのだけれど、どうもワタに原因があるのかも知れない。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●福島県産。八王子綜合卸売センター、高野水産 ↓刺身、煮つけ、焼き物、ともにあまりうまいとは思えない。しかも微かだがえぐみがある。 |
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