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カレイ目カレイ科ヌマガレイ属　ヌマガレイ　Platichthys stellatus (Pallas)
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|魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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物知り度／★★★
■関東にはあまり入荷してこない。値段は安い。活けも安くてうまい
刺身／煮つけ
　日本海若狭湾、青森以北に棲息、漁獲があるようだ。
　汽水から淡水にも入り込むために「川がれい」の別名もある。また右側にあるはずの目が本種では左についている。カレイの例外的な存在である。
■淡白で脂のないカレイである。そのため焼くとパサつく。それが刺身にすると、それなりに味わえるので最近は活けのものが入荷する。淡水でも生きていけるので、運搬に便宜があるようだ。
●寿司に関しては寿司図鑑！
→刺身はなかなか捨てがたい味。食感がいい
塩焼きはパサついてうまくない