ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ヤナギムシガレイ(Willowy flounder)

学名:Tanakius kitaharae   (Jordan & Starks, 1904)

代表的な呼び名ササガレイ

ヤナギムシガレイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
体長30センチを超える。細長く口が小さい。卵巣の大きさを見せるために裏向きに置かれている。晩秋から冬にかけて市場などに並ぶ。築地などでは卵巣の大きさなどでキロあたり2000円ほどから8000円前後までする。

ヤナギムシガレイの形態写真

体長30センチを超える。細長く口が小さい。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★

    知っていたら通人級

    ★★★

    一般的な水産物(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目カレイ亜科カレイ科ヤナギムシガレイ属
    外国名
    Willowy flounder
    学名
    Tanakius kitaharae   (Jordan & Starks, 1904)
    漢字・由来
    漢字 柳虫鰈
    由来・語源
    東京、関東などでの呼び名から。
    ムシガレイに似て、柳の葉のようにほっそりしているから。「虫鰈」は体に丸い虫食い状の斑紋があるから。
    ■ 福島県いわき市久ノ浜ではヤナギダコの名は「ヤナギガレイ(ヤナギムシガレイ)のいる場所にいるタコの意味」という。
    地方名・市場名
    オチョボガレイ/福岡県北九州市黄金市場
    クビナガ/山形県鶴岡市由良漁港
    クリノキハ/山形県鶴岡市由良漁港
    ササガレイ(笹鰈)/兵庫県但馬地方、島根県
    ヒガレイ/岩手県釜石市
    ホウレン/兵庫県但馬地方
    ヤナギ/青森県鰺ヶ沢町、福島県いわき市久ノ浜
    他にはアカガレイ、アマガレイ、オイランガレイ、クリノキノハガレイ(栗の木の葉鰈)、クリノキハ、クリノキハガレイ、コメ、コメノコ、コメノハガレイ、ジナイ、ジョウガレイ、シロアサバ、セッガレイ(雪駄鰈)、セッツガレイ、チョウセンガレイ、ナガガレイ(長鰈)、ベタガレイ、ホウタレ、ホオタレ、ホウレン、ホソクチ(細口)、ホソバガレイ、ホホタレ、ミズビラメ、ムシガレイ、ムシカレイ、メクラガレイ、ヤナギガレイ、ヤナギハ、ヤナギバガレイ、ヤナギムシ、ユズリノハムシ。
    生息域
    海水魚。水深100-200m。
    北海道積丹半島〜九州北西部の日本海沿岸、北海道噴火湾〜千葉県銚子市の太平洋沿岸、相模湾、駿河湾、遠州灘、三重県尾鷲、土佐湾、豊後水道、鹿児島県。渤海湾南部、黄海、東シナ海北東部、済州島。
    生態
    産卵期は1月から3月。
    基本情報
    旬は本体の味わいとは関係なく抱卵期となっている。
    抱卵期の大型はkgあたり4000円を遙かに超える超高級魚である。
    主に焼きもの用として出回り、干ものなどの加工品も多い。
    福井県名産の『若狭がれい』、島根県の『ささがれい』は有名。
    水産基本情報
    市場での評価 晩秋から春にかけて入荷してくる。盛期は冬。小さなものは安い。大きいもので抱卵しているのは超高級魚。
    漁法 底曳網
    主な産地 山陰、三陸、常磐
    選び方
    身がしったり固いもの。卵巣が大きいもの。
    味わい
    旬は秋から冬
    小さいものよりも大きいものの方がだんぜんうまい。
    白身で皮目に脂がのっている。皮目の脂、白身の味わいに、卵巣の甘みと、こくが楽しめる。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    料理法
    焼く(干物、塩焼き)、揚げる(唐揚げ)、煮る(煮つけ、塩ゆで)、生食(刺身)
    刺身 小振りで鮮度のいいものは、水洗いして縦方向に出来るだけ細く切る。
    ヤナギムシガレイの干物干もの
    干物の味わいは天下一品。これ以上のものはない
    ヤナギムシガレイの唐揚げ唐揚げ
    小振りのものは安い。適当に頭とワタの当たりを切り落として、香ばしく揚げるといい。香ばしく骨ごと食べられる
    好んで食べる地域・名物料理
    日本各地。
    加工品・名産品

    ヤナギムシガレイの干もの干もの
    定番的なものだが、舞鶴市でも「さかなや 水嶋鮮魚店」は強く硬干しにする。これが絶品である。[さかなや 水嶋鮮魚店 京都府舞鶴市引土]
    ヤナギムシガレイの干ものを盛ったもの干もの
    硬く干し上げたものはあらかじめ骨などを抜き、食べやすい大きさにして卓上に置くと酒が進む。
    笹がれい笹がれい 白蓮
    ササガレイ(ヤナギムシガレイ)をほとんごカラカラの状態にまで干し上げたもの。木槌などで叩いてあぶってたべる。[渡辺水産 島根県出雲市浜町]
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    ■ 福島県いわき市久ノ浜ではヤナギダコの名は「ヤナギガレイ(ヤナギムシガレイ)のいる場所にいるタコの意味」という。
    参考文献・協力
    協力/田中水産(鹿児島県鹿児島市)
    『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『原色魚類大図鑑』(安倍宗明 北隆館)、『島根のさかな』(島根県水産試験場 山陰中央新報社)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)、『さかな異名抄』(内田恵太郎 朝日文庫)、『但馬の美味しいお魚図鑑』(たじまの魚 新商品・新メニューの開発チーム 但馬水産事務所)
  • 主食材として「ヤナギムシガレイ」を使用したレシピ一覧

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