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| カレイ目カレイ科メイタガレイ属 ナガレメイタガレイ Pleuronichthys sp. ●その他のカレイ科の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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物知り度／★★ ■大阪には山陰などからまとまって入荷する。値段は安い 唐揚げ／煮つけ／干物 東北地方以南のやや深い海。 ナガレメイタガレイというよりも「化めいた（ばけめいた）」といった方がいい。メイタガレイよりも深いところにいるようで、例えば伊豆半島西岸では浅い場所の刺し網にはメイタガレイが、底引き網にはナガレメイタガレイがとれる。 東西ではメイタガレイの評価がかなり違っている。関西ではメイタガレイを珍重し、関東ではそこまでの扱いはしない。また市場の取扱額も関西の方が圧倒的に多く、しかも「いいものは皆関西へいっちゃうよ」という現状である。このナガレメイタであるが、関西ではメイタと区別して「化めいた」と呼ばれるが、関東ではメイタガレイ自体に気を使わないために２種を区別しないで取り扱う。 ■見た目は似ているが味はまったく違っている。刺身にして最上級のメイタガレイに対して本種は味の付いていない求肥のようだ。水分が多くはないようなのに柔らかい。食べてどこか気持ちが悪い。お勧めは唐揚げや煮つけなどである。 ●本ページ作成には『大阪魚市場』の喜井さん、仲卸の『特水』熊本さんにお世話になりました。感謝いたします。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●大阪中央卸売市場 特水 |
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