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物知り度／★★★ 知っていたら通人級 市場での評価・取り扱われ方◆関東でも高級なカレイとして人気がある。東北などでの呼び名「なめた」も踏襲している。メスの子持ちが魅力的。冬には非常に高価 生息域◆日本海、駿河以北に棲息。 生態◆調べているところ 大きさ◆60センチ前後になる 漢字◆「婆鰈」。 由来◆滑りがあり、薄汚れて見えるため 呼び名・方言◆「なめた」、「母がれい（ははがれい）」、「あぶらがれい」、「いんどがれい」。 ●ババガレイの呼び名・方言のページへ 食べ方◆ 煮つけ／塩焼き／刺身 湾日本海側や茨城以北の市場で見られる。市場ではべとべとの粘液に包まれてやや汚らしい。大きくなるカレイで３キロ上、80センチなどというのも来る。冬が旬。子持ちのメスに人気が集中する。 関東ではもっぱら「なめた」で、戦前戦後を通して非常に人気の高いカレイであったという。 釣り◆常磐や福島では釣りの対象魚でもある。数が釣れず、ぼうず（まったく釣れない）なんていうことも多いのであるが、ときに60センチオーバーも来るので根強い人気があるという（茨城県日立港）。 ◆食べてみる◆ 子持ちを煮つけにして、これほどうまい魚はいない。身も絹のように繊維質でいいのであるが、子も旨味があって美味なのだ。三陸などでは特に正月に食べる「歳とり魚」とされる。これが最近は活けでくるようになり、刺身で食べる機会も増えてきている。これがなかなか捨てがたい味わい。活け締めにした冬の刺身は脂があって美味。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●静岡県沼津市沼津魚市場 ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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