カレイ目カレイ科ヤナギムシガレイ属　ヤナギムシガレイ
Tanakius kitaharai
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魚貝類の物知り度
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魚貝の物知り度／★★
■年間を通して安定して高いが、特に冬から春にかけて卵巣の大きくなったメスは超高級魚
干物／塩焼き／刺身／煮つけ
　北海道南部以南に棲息している。
　このカレイは鮮魚ではなく干物での流通が多い。京都の錦市場で見かける「若狭がれい」の値段は高級品であるが、鮮魚の高さからいってしかたない。冬から春先に卵を持っていて、入荷も増える。
■子持ちの干物、塩焼きはビックリするほどうまい。上品な味なので食べても食べても飽きがこない。鮮魚は刺身、煮つけにしてもいい。本種を原料とした「若狭がれい」は高級干物である。
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