二枚貝綱マルスダレガイ目マルスダレガイ科　チョウセンハマグリ Meretrix lamarckii
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度／★★★
■ほとんど年中見られる。非常に高価
煮はま／潮汁／焼き貝
　茨城県から南の外洋に面した砂地に棲息する。
　茨城県鹿島や宮崎県などが代表的産地。関東には圧倒的に茨城県鹿島産の入荷が多い。本来はハマグリに対して、安くて味も落ちる貝であるとされたが、ハマグリが激減、本種も値上がりが激しい。別名、碁石の白の材料となるので「碁石はまぐり」とも呼ばれる。
　このチョウセンハマグリであるが、昔は「ばち」とか「ばちけ」とか、今はアカガイに対してサトウガイを言うような扱いを受けていた。それがなぜか今はこれをして「地はま」といって高級な貝の代表であるような趣がある。値段も高い。
■市場には２〜３センチの小さなものから10センチを超える大物まで様々なサイズがくる。小振りなものは、みそ汁や潮汁にするとアサリとは違った味わいがあってうまい。大形は寿司ネタの「煮はまぐり」「焼きはまぐり」など使われる。変わったところでは刺身がうまいが、貝毒の問題があるので注意が必要である。