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特徴は裏側の血のにじんだような赤い色と大きな口
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硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区
棘鰭上目スズキ系
カレイ目カレイ科
アカガレイ属
アカガレイ
Hippoglossoides dubius
Schmidt
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魚貝の物知り度／★★★ 知っていたら通人級
食べ方◆塩焼き（干物）／煮つけ／昆布締め（刺身）
旬／旬は産卵期前の秋から早春にかけて。
◎非常に美味
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市場での評価・取り扱われ方◆
■市場大型はやや高値。小さいのは安い。昔は惣菜魚として、庶民的な魚だとされてきたが、大型の値段からしたら一般家庭では高い。
■主な産地は北海道。太平洋側の福島県原釜。日本海各地大型のものは圧倒的に北海道のものが多い。 |
アカガレイの基本◆
■アカガレイの鮮度は無眼部（裏側）の赤い色合いでみる。赤い方が鮮度がいい。これは本来、無眼部は他のカレイと同様白いのだが、漁獲時に内出血したように赤くなる。鮮度が落ちてくると白っぽく変わるのだ。（注／鮮度がよいのに白いものもある。目安として）
■基本的には「煮つけ用」とみなされる。
■惣菜魚のなかでは高級品。
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生息域◆■日本海からオホーツク海、太平洋側では■福島県以北。
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生態◆
■産卵期は晩秋から春。北ほど遅くなる。
■水深40メートルから900メートルに棲息。クモヒトデや環形動物を食べている。
■クモヒトデ、甲殻類、腹足類（巻き貝）などを食べている。
■成長は１歳で10センチ（前後以下略）、２歳で15センチ、３歳で20センチ、５歳で27センチ。６歳で30センチ。寿命は15年ほど。 |
大きさ◆■50センチ前後になる
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漁獲方法◆底曳網／刺し網／釣り
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漢字◆■「赤鰈」。
由来◆■血がにじんだように赤いカレイ。
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呼び名・方言◆
■「みがれい」、「みずくさ」、「あか」。
■アイヌ語名「ニナアチャ」。
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「かれい」「鰈」について◆
■目はヌマガレイなど例外を除いて右側にある。
■「比目魚」、「偏魚」とも書く。
■古名は「からえい」。
■「かれい」の由来01／古くは「かたわれ魚」といい。身の一方が黒く、一方が白い。目が一方に偏ってついている。魚の片割れのようなので。
■「かれい」の由来02／古名「からえい」が「かれい」になった。「えい」に似ているが、小さく「涸れている」ようだから。
■「かれい」の由来03／「韓えい」の約。朝鮮半島周辺でよくとれたから。
■「かれい」の由来04／「韓えい」の約。朝鮮半島周辺でよくとれたエイ（サカタザメ）に似ているから。
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釣り◆調べているところ。
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