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市場での評価・取り扱われ方◆あまりにもカレイらしいカレイで目立たない存在。市場で「黒がれい」と呼ばれるのは本種とクロガシラガレイ。 値段も安く典型的な総菜魚。とてもうまいのだから、どんどん買って食べるべし 注／クロガシラと見分けるのは難しい 生息域◆北海道厚岸からオホーツク海。千島列島、サハリンから沿海州、朝鮮半島北部、黄海。 生態◆３月中旬から４月下旬まで、非常に浅い海域で産卵。生涯を汽水域で過ごすと考えられている。 大きさ◆40センチ前後になる 漁獲法◆刺し網／底建て網 漢字◆「黒鰈」。 由来◆調べているところ。 呼び名・方言◆市場では「黒がれい（くろがれい）」。クロガシラガレイと区別しないで入荷。 市場ではクロガシラガレイと同じカレイだと思われているようだ。両種とも「クロガレイ（黒がれい）」と呼ばれ取引される。 市場で「黒がれい」が入荷してくると初期には本種が多く、暖かくなるに従いクロガシラガレイばかりになる。 ただし量的にはクロガシラガレイよりも少ない。 入荷もクロガシラガレイよりも早く冬から春にかけて。 ◆食べてみる◆ 子持ちの煮つけはうまい。これなど関東でも春ならではの味覚だろう。 塩焼きにするときも子持ちがいい。 他にはムニエル、唐揚げになる。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ 参考／『新北のさかなたち』水島敏博、鳥澤雅他 北海道新聞社 同定／『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、新北のさかなたち』水島敏博、鳥澤雅他 北海道新聞社）、『新北のさかなたち』水島敏博、鳥澤雅他 北海道新聞社j ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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