| スズキ目サバ亜目サバ科サバ属 クミナミマグロ Thunnus Haccoyii(CASTELNAU) ●他のサバ科の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★ ■ほとんどが冷凍で流通。近年生の入荷が始まった。 ●漢字「南鮪」、「印度鮪」 南半球に棲息。 ミナミマグロは本来、大型延縄船によって１年以上の長い航海でとっていた。すなわちほとんどが冷凍マグロであったわけだ。それが近年、ニュージーランドやオーストラリアから養殖、釣りものが入荷してくる。冷凍生ともにクロマグロと肩を並べる高級なもの。 ■色変わりが早いと寿司屋さんでも嫌う向きもあるが、味は絶品である。クロマグロとの違いはまだよくわからないのであるが、中トロで食べたときの脂の甘味、旨味はずば抜けている。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●赤身の寿司に関しては寿司図鑑へ！ ●オーストラリア産。築地 |
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