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シバエビの特徴は長い長い褐色の髭（ひげ）。市場で買い求めるときは髭をからめとるようにする
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魚貝の物知り度／★★★ 知っていたら通人級
食べ方◆天ぷら／かき揚げ／唐揚げ／
ゆでえび／煮つけ／しんじょう
◎非常に美味
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市場での評価・取り扱われ方◆
■秋から春にかけて連日のように入荷してくる。小エビなので値段的は安い。
■市場にくるのは三河湾か九州、もしくは中国などからの輸入ものも多い。
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シバエビの基本◆
■シバエビの「しば」は東京都港区の芝に由来する。芝はその昔海辺で、盛んにエビがとれたのだろう。しかし今やシバエビは東京湾ではとれない。
■天ぷら種としては重要なもの。
■すしネタのそぼろ、おぼろの原料になった。
■すしネタの玉子焼きにすり身を使うことがある。
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| 生息域◆■日本近海から中国。太平洋側では千葉県以南 |
生態◆
■クルマエビの仲間は形態と、卵を腹肢に抱き保護しない、また幼生期の発生の模様から原始的なエビと見なされる。
■産卵期は６月下旬から９月。
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| 大きさ◆■14〜15センチにまでなる。ただし市場などにくるものは10センチ以下が多い |
漁獲方法◆■底曳網（エビこぎ網）／すくい網（エビすくい網）
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漢字◆■「芝蝦」、「芝海老」。
由来◆江戸時代、芝（現東京都港区芝）でよくとれたから。
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| 呼び名・方言◆■「赤髭（あかひげ）」、「白えび（しろえび）」。 |
釣り◆釣りエサのひとつ。
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「えび」について◆
■体色が、“えび”すなわちエビヅル、ヤマブドウ（葡萄・蒲萄）に似ているから。
■「吉髭（えひげ）」の約。
■「枝髭（えたひげ）」の約。
■「柄髭（えび）」の意味。
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