根鰓亜目クルマエビ科サルエビ属　サルエビ
Trachysalambria curvirostris
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魚貝類の物知り度
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魚貝の物知り度／★★
■築地を始め関東の市場には稀に大型のものが入荷する程度
天ぷら／唐揚げ／刺身
　北海道西部から九州にまで生息している。
　海辺で見るもっともありきたりなエビである。大きさは15センチ以下で頭が大きくてやや歩留りが悪い。小さな時には小エビとしてアカエビ属のエビと区別されずに取り扱われる。
釣り／関東ではマダイなどの生き餌となる
■大型なら刺身にもなる。主に天ぷら、かき揚げなどにされるが、意外に旨いのが茹でエビである。茹でてマヨネーズやドレッシング、また塩をつけて食べてもよい。
●三河産シバエビに混ざる。八王子総合卸売センター高野水産
→塩焼きは殻ごと食べられる。特にミソの味を楽しむのがいい