アンコウ
一般的に「アンコウ」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。
標準和名「アンコウ」のページはコチラになります。
アンコウについて
福島県原釜のキアンコウ
本サイトで「あんこう」とは、アンコウ科の魚で食用となったことのある種をさす。
流通上は本アンコウ（キアンコウ）とクツアンコウ（アンコウ）の２種だが、深場の底曳き網などで希に揚がるノドグロヒメアンコウ、シモフリアンコウも含む。
アンコウ類を食べる地域は主に常磐から関東にかけてだったが、今や全国的なものになりつつある。産地も増えている。
あんこう鍋
茨城県水戸市のみそ仕立てのあんこう鍋
東京都内でも寒い時季になると「あんこう鍋」を出す店が増える。
寶井其角（寛文１〜宝永4年 1661-1707 芭蕉十哲のひとり）に「鮟鱇をふりさけ見れば厨かな」がある。江戸時代以来、江戸の町では寒くなると「あんこう鍋」が時季のものだったことがわかる。
東京都内では「しょうゆ仕立て」。茨城県ではきもを炒り煮にしてみそ、キアンコウを煮立てた「どぶ汁」があり、また単にみそ仕立ての鍋もある。
鍋に仕立てるのではなく「あんこう汁」というのもあった。
「アンコウ」と呼ばれる水産物一覧
●印は「アンコウ」ですがそれ以外はアンコウの仲間ではありません。
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カエルアンコウモドキ
海水魚。水深45mより浅い岩礁域。 伊豆諸島、小笠原諸島、相模湾〜九州南岸の太平洋沿岸、屋久島、琉球列島。台湾、インド・西太平洋域、サモア諸島、ハワイ諸島、タヒチ、東太平洋。カエルアンコウモドキのページへ -
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ソウシカエルアンコウ
海水魚。沿岸の水深185メートルより浅い岩礁地帯。 山口県日本海側、伊豆大島、八丈島、駿河湾、熊野灘、和歌山県串本、高知県柏島、沖縄島。 フィリピン、ニュージーランド、レユニオン島。カエルアンコウの中ではもっとも大型になる。暖かい海域に生息するが生息数が少ないのか、珍しい魚のひとつだ。当然、ほとんど流通しない。ソウシカエルアンコウのページへ -
ノドグロヒメアンコウ ●
海水魚。水深130-600m。 三重県尾鷲、東シナ海大陸棚縁辺域〜斜面上部域。 朝鮮半島南岸東部、台湾南部、アフリカ南東岸、マダガスカル。小型のアンコウで商品価値はあまり高くない。 底曳き網などで揚がるもので、単体での流通はない。ときに廃棄されることもある。ノドグロヒメアンコウのページへ -
ハナグロフサアンコウ
海水魚。水深170-600m。 千葉県銚子、駿河湾、熊野灘、土佐湾、北緯30度以南の東シナ海大陸棚縁辺、九州〜パラオ海嶺。珍魚といってもいいと思う。流通にはほとんどのることがない。 生息域などいろんな意味で研究途上にある。 底曳き網などで揚がっても近縁種で比較的水揚げ量の多い、ミドリフサアンコウなどと混同されている可能・・・ハナグロフサアンコウのページへ -
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ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
イラスト図解 寿司ネタ1年生
