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アンコウ
一般的に「アンコウ」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。
標準和名「アンコウ」のページはコチラになります。
アンコウについて

福島県原釜のキアンコウ

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本サイトで「あんこう」とは、アンコウ科の魚で食用となったことのある種をさす。
流通上は本アンコウ(キアンコウ)とクツアンコウ(アンコウ)の2種だが、深場の底曳き網などで希に揚がるノドグロヒメアンコウ、シモフリアンコウも含む。
アンコウ類を食べる地域は主に常磐から関東にかけてだったが、今や全国的なものになりつつある。産地も増えている。
あんこう鍋

茨城県水戸市のみそ仕立てのあんこう鍋

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東京都内でも寒い時季になると「あんこう鍋」を出す店が増える。
寶井其角(寛文1〜宝永4年 1661-1707 芭蕉十哲のひとり)に「鮟鱇をふりさけ見れば厨かな」がある。江戸時代以来、江戸の町では寒くなると「あんこう鍋」が時季のものだったことがわかる。
東京都内では「しょうゆ仕立て」。茨城県ではきもを炒り煮にしてみそ、キアンコウを煮立てた「どぶ汁」があり、また単にみそ仕立ての鍋もある。
鍋に仕立てるのではなく「あんこう汁」というのもあった。
「アンコウ」と呼ばれる水産物一覧
●印は「アンコウ」ですがそれ以外はアンコウの仲間ではありません。
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海水魚。水深30メートル〜510メートル。
北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海、北海道噴火湾〜九州南岸の太平洋沿岸、瀬戸内海、東シナ海大陸棚域。
朝鮮半島全沿岸、済州島、中国(長江沖を除く)東シナ海・南シナ海、台湾、希にピーター大帝湾、インド-西太平洋。国内では北海道〜九州までの沿岸域で水揚げがある。料理店・流通の場・・・・
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海水魚。水深219メートルよりも浅場の砂底、砂泥底。
北海道〜九州沿岸の日本海・東シナ海、宮城県〜九州南岸の太平洋沿岸、伊豆諸島、小笠原諸島、瀬戸内海、奄美大島。中国、台湾、インド・西太平洋域。ハワイ諸島。食用魚ではない。
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海水魚。水深45mより浅い岩礁域。
伊豆諸島、小笠原諸島、相模湾〜九州南岸の太平洋沿岸、屋久島、琉球列島。台湾、インド・西太平洋域、サモア諸島、ハワイ諸島、タヒチ、東太平洋。
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海水魚。水深25-560m。
北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海、北海道〜九州南岸の太平洋沿岸、兵庫県明石、瀬戸内海、有明海。渤海湾、黄海、東シナ海北部、朝鮮半島全沿岸、済州島、広東省、ピーター大帝湾。国内では南西諸島、琉球列島をのぞき日本各地で水揚げがある。一般に「あんこう」、「本あんこう」と呼ばれているのは本種、キ・・・
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海水魚。沿岸の水深185メートルより浅い岩礁地帯。
山口県日本海側、伊豆大島、八丈島、駿河湾、熊野灘、和歌山県串本、高知県柏島、沖縄島。
フィリピン、ニュージーランド、レユニオン島。カエルアンコウの中ではもっとも大型になる。暖かい海域に生息するが生息数が少ないのか、珍しい魚のひとつだ。当然、ほとんど流通しない。
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海水魚。水深130-600m。
三重県尾鷲、東シナ海大陸棚縁辺域〜斜面上部域。
朝鮮半島南岸東部、台湾南部、アフリカ南東岸、マダガスカル。小型のアンコウで商品価値はあまり高くない。
底曳き網などで揚がるもので、単体での流通はない。ときに廃棄されることもある。
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海水魚。水深170-600m。
千葉県銚子、駿河湾、熊野灘、土佐湾、北緯30度以南の東シナ海大陸棚縁辺、九州〜パラオ海嶺。珍魚といってもいいと思う。流通にはほとんどのることがない。
生息域などいろんな意味で研究途上にある。
底曳き網などで揚がっても近縁種で比較的水揚げ量の多い、ミドリフサアンコウなどと混同されている可能・・・
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海水生。水深30-590m。
青森県三戸郡階上町大字道仏小舟渡、千葉県銚子〜土佐湾の太平洋沿岸。[長崎県五島列島・長崎市・鹿児島県甑島を結んだ線の中央のあたり]、東シナ海の大陸棚縁辺〜斜面、九州〜パラオ海嶺。
中国南シナ海沿岸、西沙諸島、大スンダ列島南岸、オーストラリア北西岸・東岸、サンゴ海。本州以南の深場の底曳き網、・・・
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海水魚。水深30〜590メートル。
富山湾、九州西岸、五島列島西岸、青森県八戸、千葉県銚子〜九州南岸の太平洋沿岸。
東シナ海大陸棚縁辺〜斜面域、朝鮮半島南岸、台湾。駿河湾以南の底曳き網にしばしば混ざるもの。産地周辺と限定的ではあるが、フサアンコウ属の中ではもっとも頻繁に食用となっている。
愛知県、三重県などでは干ものな・・・
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