硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目
スズキ系スズキ目スズキ目スズキ亜目
タイ科ヘダイ亜科ヘダイ属
ヘダイ
Sparus sarba (Forsakal)
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物知り度／★　知っていたら学者
食べ方◆刺身（カルパッチョ）／塩焼き／
ムニエル／フライ／煮つけ／鍋／唐揚げ
○美味
市場での評価・取り扱われ方◆■知名度は低いものの、入荷は少なくない。値段は安くお買い得な魚
ヘダイの基本◆
■関東ではときに漁獲されるが数は少ない。
■大きなものはやはり西日本に多いようだ。
■一般的にクロダイよりはクセがないと思われてる。
生息域◆■太平洋側では千葉県以南の内湾や波の静かな磯に棲息する。
生態◆
■クロダイよりはやや沖合に生息。
■産卵期は晩春から初夏。
大きさ◆35センチ前後になる
漁獲方法◆定置網／刺し網／釣り
漢字◆■「平鯛」、「へ鯛」。
由来◆
■口がへの字に見えるから。
■身体が平たく側扁しているから。
呼び名・方言◆
■本「シロダイ」、「セダイ」、「シロチヌ」、「マナジ」。
■「ヒョウダイ」、「マンダイ」、「コキダイ」、「スッポ」、「キンダイ」、「ヘヂヌ」、「ヘマイ」、「ヘイジダイ」、「マナセ」、「ヘラ」、「ヘイズ」、「ヘイジマル」、「スサデ」、「ツリゴイ」。
■島根県で「ギンダイ」、「ヒラアジ」、「ヘズ」、「ヘイタイ」、「ヘイタロウ」、「ヘイジダイ」、「セタイ」、。
■沖縄で「チバー」。
●ヘダイ亜科の呼び名・方言へ
釣り◆クロダイ釣りなどであがる。
◆食べてみる◆
　旬は秋から春先。刺身の味はクロダイなどより上では？　と思う。
　身の色が美しく、くせがまったくなく優等生の味。これを物足りないという料理人もいるが、タイ科の魚にそんなことを求めるのはおかしい。
　塩焼き、ムニエル、フライなどどんな料理にも合う。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
同定／『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
参考文献／『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『島根のさかな』（島根県水産試験場　山陰中央新報社）、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）、『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修　山と渓谷社）
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刺身がうまい、ということはカルパッチョもうまいということ。カルパッチョは家庭でもどんどん取り入れたい料理法。作り方は簡単。皿にニンニクをすりつけ、香りをつけて、ドレッシングかオリーブオイルを塗る。ここに薄切りの刺身をのせて、上からも柑橘類やドレッシング、オリーブオイル、バルサミコ酢などをふる