ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

パナマミノエビ

学名:Heterocarpus hostilis Faxon,1893

代表的な呼び名紅ぼたん

パナマミノエビの形態写真

100ミリ前後になる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    節足動物門甲殻亜門軟甲綱(エビ綱)真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目タラバエビ科ミノエビ属
    外国名
    学名
    Heterocarpus hostilis Faxon,1893
    漢字・由来
    海外のエビなので除外する。
    ミノエビの漢字は「蓑海老」もしくは「蓑蝦」。
    地方名・市場名
    商品名、紅ぼたん。
    生息域
    海水生。パナマ湾から南米に広く分布している模様。
    生態
    基本情報
    輸入量は少なくない、ときどきスーパーなどでみかける。
    ミノエビ科について
    国内でとれるのはアカモンミノエビ、ミノエビ。海外からは紅ボタン、マルゴシミノエビがあがって食用となる。
    水産基本情報
    市場での評価 エクアドルから冷凍輸入されてくる。値段は安い。
    選び方
    味わい
    旬は不明
    冷凍輸入されているもの。
    殻は柔らかい。
    ホッコクアカエビなどと比べると水分は少なく、食感がやや強い。
    いいだしが出る。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    刺身、みそ汁、塩焼き
    刺身の味わいは上々、うまい。
    みそ汁にしてもいい出汁が出る。
    天ぷらにしてもいい。唐揚げなどは頭部が硬いのでちょっと大変。
    茹でてサラダにするとうまい。
    下ゆでして鍋に使うのもいい。
    またミノエビにしては歩留まりよい。
    紅ぼたんのむき身
    殻を剥いた身の方も紅が強い(赤い)。これをきれいだと感じるか、むしろ不気味だととるか賛否両論。ただし味はとてもいい
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    同定と本種の情報/駒井智幸(千葉県立中央博物館)
  • 主食材として「パナマミノエビ」を使用したレシピ一覧

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