ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ホンホッコクアカエビ(英名/Deepwater prawn,Deepwater shrimp,Pink prawn)

学名:Pandalus borealis Kroyer, 1838

代表的な呼び名アマエビ

ホンホッコクアカエビの形態写真

体長10センチを超える。生きているときから赤く、殻は柔らかい。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的な水産物(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目タラバエビ科タラバエビ属
    外国名
    英名/Deepwater prawn,Deepwater shrimp,Pink prawn
    学名
    Pandalus borealis Kroyer, 1838
    漢字・由来
    漢字 本北国赤蝦、本北国赤海老
    由来・語源 ホッコクアカエビはもともと北半球のもので1種類だと思われていた。それが2種類になり、最初に種名のもととなっていたのが大西洋北部のものであるため。
    地方名・市場名
    甘エビ。
    生息域
    海水生。カナダ西岸、グリーンランド、北部大西洋に分布。
    生態
    基本情報
    入荷は不安定。
    甘エビ類はロシア、アイスランドなどから輸入されている。
    この北大西洋アイスランド産が本種。
    外見上はまったく区別がつかず、味も同じ。
    水産基本情報
    市場での評価 冷凍甘エビとしては不安定ながら入荷してくる。値段はロシア産などと同様やや安値安定。
    漁法 カゴ漁
    産地 アイスランドなど
    市場でのホンホッコクアカエビ冷凍で入荷してくる。冷凍ものとはいえ品質にはバラツキがあり、値段が味の良し悪しのバロメータとなる。生で食べるほか、値段も安いので唐揚げなどにもできる。写真はアイスランド産。
    選び方
    冷凍された状況で焼けなどのないもの。
    味わい
    旬は不明
    殻は薄く、身は水分が多い。
    旨みは少なく、甘みが強い。
    この甘みは粘液質のアミノ酸が原因で、甘みを長く感じるため。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    刺身、みそ汁(汁)、天ぷら
    なんと言っても生で食べて美味。
    甘みを楽しむもの。
    汁にするといいだしが出る。
    濃厚な旨みでみそ汁などにして美味。
    天ぷらにしても美味。
    殻つきのまま揚げるのがコツ。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
  • 主食材として「ホンホッコクアカエビ」を使用したレシピ一覧

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