ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ハナツメタ

学名:Glossaulax reiniana (Dunker,1877)

ハナツメタの形態写真

ツメタガイよりも小振り。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    動物界軟体動物門腹足綱前鰓亜綱中腹足目(盤足目)タマガイ超科タマガイ科トミガイ亜科ツメタガイ属
    外国名
    学名
    Glossaulax reiniana (Dunker,1877)
    漢字・由来
    漢字 花津免多貝、花砑螺貝
    由来・語源 『目八譜』より。
    地方名・市場名
    大阪府泉佐野でタヌキ。
    生息域
    海水生。水深10メートル〜50メートルの細砂地。
    房総半島、男鹿半島以南、九州、東シナ海。
    生態
    基本情報
    瀬戸内海周辺などで普通に見られる小型の巻き貝。
    生きたまま売られていて、軟体が大きいので貝殻を多い、一見なにかわからない。
    非常に味が良く、軟らかいので人気がある。
    水産基本情報
    市場での評価 西日本に多い。比較的安い。
    漁法 底曳き網
    産地 岡山県、山口県、香川県
    選び方
    原則的に生きているもの。
    味わい
    旬は春だと思われる。
    貝殻は硬く、フタが軟らかく大きい。
    身は取り出しやすい。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 煮る、ゆでる(酢みそ和え)、炒める、みそ汁、天ぷら
    基本的にゆでて使う。
    煮る◆そのまま酒、しょうゆで煮る。火を通してもあまり硬くなりすぎない。
    ゆでる◆酢みそで和える。酢のものにも利用できる。
    炒める◆ゆでて身を取り出して、しょうゆ味で炒り上げる。
    みそ汁◆ゆでて取り出した身をみそ汁にしてみた。ややうま味が足りないので半量カツオ節だしを使った。シコシコして非常に美味。
    天ぷら◆揚げてもあまり硬くならない。うまいかき揚げができる。
    殻高がある。
    一番簡単な煮もの。
    ゆでて殻から取り出して酢みそで和える。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』(肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局)
  • 主食材として「ハナツメタ」を使用したレシピ一覧

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