| サケ目サケ科タイセイヨウサケ属 タイセイヨウサケ（アトランティックサーモン） Salmo salar ●他のサケ科の魚へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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物知り度／★★★ ■ノルウェー、チリ、オーストラリア、イギリス、アメリカなどから輸入されている。今では各所で「サーモン」と認識されている。価格は高値安定。またイクラ（卵巣も入荷したことがある） 刺身／ムニエル／フライ 大西洋北部に生息するもので、太平洋にいるサケ属とは系統を別にする。 1980年はじめよりノルウェーから養殖のものが空輸され、今では寿司ダネとして定番のものとなっている。寿司屋さんなどでは「サーモン」という呼び名が本種を差す言葉として定着している。 市場で見かけるのはほとんどが養殖されたものであり、本場のノルウェー、オーストラリアのタスマニア、南アメリカのチリなどで生産されている。 ■刺身はくせがなく脂もあり、なかなか旨い。寿司ダネとしても定番である。もちろん焼き物、ムニエル、フライとなににでも使える。 ●卵巣の寿司に関しては寿司図鑑へ！ |
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