頭足綱ツツイカ目閉眼亜目ヤリイカ科　ケンサキイカ／ブドウイカ Loligo edulis
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魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ
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魚貝の物知り度／★★★
■春から初冬まで入荷するもの。値段は高い
刺身／干物／焼き物
　本州中部以南に生息。
　山陰では「しろいか」、関東千葉県などでは「あかいか」と呼ばれる。これが市場でいろいろ混乱を起こす。きっと漁獲してすぐは体色が赤く、少しおくと白くなる、その違いだろうと思う。
　このイカ、夏から秋にかけて市場に入荷する。このイカは小型のときに近縁のヤリイカ、ブドウイカ、ジンドウイカとなかなか見分けがつきづらい。
　三浦半島三崎では小振りのものを「めといか」と呼ぶ。
メモ／剣先するめ、いちばんするめなどと呼ばれるものは本種が原料である。スルメイカを原料とするものが庶民のものであるなら、こちらは高級品。
■アオリイカがさっぱりとクリアな味としたら、こちらは甘く濃厚である。寿司にすると寿司飯に甘さで勝ち過ぎるように思えるが、これがいいのだと好んで使う寿司職人もいる。また茹でても、焼いても甘味はのこり柔らかい、万人に好かれる。
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ブドウイカ（ヤリイカ科）
Loligo edulis forma budo
魚貝の物知り度／★★
■量的には少なくない。ケンサキイカの日本海側の一形態である
刺身／煮物／焼き物
「しろいか」として日本海から入荷するものにやけに胴の短いずんぐりしたタイプがある。これをブドウイカという。エンペラ（鰭）の長さが胴にたいして65パーセント。すなわちケンサキイカの胴を短く切り離した体型である。
■味はケンサキイカとまったく変わらない。甘味が強く舌の上にねっとりと濃厚である。