ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ソデイカ(英名/Diamondback squid)

学名:Thysanoteuthis rhombus Troschel,1857

代表的な呼び名アカイカ

ソデイカの形態写真

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的な水産物(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★

    美味
    分類
    軟体動物門頭足綱鞘形亜綱十脚形上目ツツイカ目閉眼亜目ソデイカ科
    外国名
    英名/Diamondback squid
    学名
    Thysanoteuthis rhombus Troschel,1857
    漢字・由来
    漢字 袖烏賊
    由来・語源 胴の左右にある耳が着物の袖のようであるため。
    地方名・市場名
    一般的にアカイカロケット。
    富山県でカンノンイカ(観音イカ)。
    福井県、鳥取県でタルイカ(樽イカ)。
    沖縄本島スーパーでセーイカ。
    沖縄本島でセーイチャー。
    沖縄八重山でセーイカー。
    オオトビイカ
    生息域
    海水生。世界中の温帯・熱帯域。
    生態
    基本情報
    沖縄から海流に乗って、九州、本州に流れてくる大型のイカ。
    鮮魚としての認知度は低いが、冷凍ロールイカ、味噌漬け、イカステーキなどでスーパーに並ぶ。
    冷凍刺身用イカではなかなか高価なもので、すしネタとしても重要なもの。
    非常に大型になるので日本海側などで見かけるとほとんどの人がビックリするようで、テレビなどでの露出も少なくない。
    スーパーなどで買い求める。
    すし屋さんで食べる。
    また持ち帰りのお弁当などにも利用される。
    水産基本情報
    市場での評価 秋になると鮮魚でまとまって入荷してくる。値段は安定していて、やや安値。ただし主に利用するのは胴の部分だけなので、歩留まりからすると高い。
    漁法 釣り
    産地 沖縄、九州から日本海の対馬暖流沿岸。
    市場でのソデイカ八王子魚市場に並んだ富山産のソデイカ。発泡に「タル」とあるのは、総べて北陸でとれたもの。値段の安いイカで、しかも歩留りも抜群にいい。市場では魚屋かスーパー、もしくは大きな寿司屋が購入していく。
    選び方
    一般には冷凍品。
    鮮魚はとれてまもなく赤くなる。白くなったものは古い。厚みがあり、
    味わい
    旬は不明
    生は非常に硬く、旨みが少ない。
    冷凍して、解凍すると柔らかくなり、旨みが増す。
    げそなども非常に硬い。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    刺身(原則的に冷凍)、煮る
    刺身 大型は生のままでは硬くて味がない。小振りのものは柔らかいが、これもうま味は少ないように思える。
    煮る 煮つけにして非常に美味。また里いも、大根などと煮てもうまい。じっくり長時間煮るのがコツ。
    ソデイカを卸す様子大の大人がやっと下ろせるサイズ。奥多摩出身のよしさん。
    ソデイカの刺身用サク冷凍して解凍したもの。これを刺身状に切る
    ソデイカの煮ものソデイカの煮もの
    非常にいいだしがでて、里いもに煮含まれる。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    冷凍
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『世界イカ類図鑑2005』(全国いか加工業協同組合)
  • 主食材として「ソデイカ」を使用したレシピ一覧

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