ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ヨーロッパコウイカ(英名/Cuttlefish)

学名:Sepia officinalis Linné

ヨーロッパコウイカの形態写真

外套長30センチを超える。大型のコウイカ。外套にはトラ状の文様がある。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的な水産物(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    軟体動物門頭足綱二鰓亜綱コウイカ目コウイカ科コウイカ属
    外国名
    英名/Cuttlefish
    学名
    Sepia officinalis Linné
    漢字・由来
    地方名・市場名
    流通上はモンゴウイカ(紋甲烏賊)。
    生息域
    海水生。ヨーロッパからアフリカ大陸、南アフリカから南東アフリカ沿岸。
    生態
    基本情報
    国産のコウイカ類の高騰から1960年代にアフリカなどから盛んに輸入されるようになった。
    今では国内でモンゴウイカというと本種などをさし、すっかり食用として定着している。
    また比較的安いすし屋さん、料理店、仕出し料理などにも利用されている。
    おしなべて軟体類のイカやタコは冷凍しても劣化が遅く、品質が安定しているので決して安くはない。
    水産基本情報
    市場での評価 丸のまま冷凍されたものは市場でも定番的な商材となっている。また需要が高く、人気があるのでやや高値で安定している。
    漁法 底曳き網
    主な産地 モロッコなど西部アフリカ
    選び方
    しっかり冷凍されているもの。冷凍焼けで変色していないもの。
    味わい
    旬は不明。
    身が分厚く、旨み、甘みが強い。
    身は柔らかく、熱を通しても硬くなりすぎない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法 刺身、ゆでる、天ぷら
    刺身は非常に美味。
    冷凍状態を経たためか柔らかい。
    ゆでても美味。
    他には天ぷら。
    ヨーロッパコウイカの刺身刺身
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『新・世界有用イカ類図鑑』(奥谷喬司 全国いか加工業協同組合)
  • 主食材として「ヨーロッパコウイカ」を使用したレシピ一覧

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