ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

ダイナンアナゴ

学名:Conger erebennus (Jordan and Snyder, 1901)

ダイナンアナゴの形態写真

体長1.2m前後になる。クロアナゴと比べると背鰭前端と吻の間が短い。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区真骨亜区カライワシ下区ウナギ目アナゴ科クロアナゴ亜科クロアナゴ属
    外国名
    学名
    Conger erebennus (Jordan and Snyder, 1901)
    漢字・由来
    漢字 大灘穴子
    由来・語源
    地方名・市場名
    東京湾周辺ではクロアナゴ、アナコンダ。
    大分県臼杵市でレースケ。
    関西、愛媛県宇和島市、九州でトウヘイ。
    生息域
    海水生。水深100mよりも浅場。
    北海道奥尻島・知床半島、東京湾、神奈川県三崎、静岡県大瀬崎、新潟県佐渡、福岡県博多。韓国釜山。
    生態
    基本情報
    東京湾などでとれている大型のアナゴ。
    種名がはっきりしないので、混乱が続いていた。
    大味であり、超大型しかいないので安い。
    水産基本情報
    市場での評価 希に入荷する。大きすぎるのであまり高くない。
    漁法 釣り
    産地 千葉県
    選び方
    触って張りのあるもの。粘液などに覆われているものは安い。
    味わい
    旬は寒い時期だと思う。
    大型で粘液は少ない。皮は比較的しっかりしていて厚みがある。
    透明感のある白身で、熱を通しても硬く締まらない。身離れはあまりよくない。
    骨や身、皮などから実に味のいいだしが出る。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    料理法 汁(鍋、潮汁、みそ汁)、ゆでる(ちり、落とし)、焼く(蒲焼き)、揚げる(天ぷら、唐揚げ)
    汁◆皮などから実にうまい出しがでるので、潮汁(すまし汁)、みそ汁、鍋などにして美味しい。韓国風のちげもうまい。
    ゆでる◆身の方から小骨を切り、湯のなかで開かせるようにゆでる。関西では「ちり」、「落とし」などと呼ばれる料理にして梅肉酢などで食べて美味。
    焼く◆塩焼き、蒲焼きなどにして捨てがたい味。
    揚げる◆天ぷらや唐揚げにしてもいい。
    韓国風の「ちげ」。汁◆皮などから実にうまい出しがでるので、潮汁(すまし汁)、みそ汁、鍋などにして美味しい。韓国風のちげもうまい。
    「落とし」。ゆでる◆身の方から小骨を切り、湯のなかで開かせるようにゆでる。関西では「ちり」、「落とし」などと呼ばれる料理にして梅肉酢などで食べて美味。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    東京湾では2002年頃から乗り合いがでるほど人気であると言う。これは度々報道されている。サバやイカの切り身で横浜沖などの比較的浅い場所がポイント。その大きさから「アナコンダ」なんて異名もある
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「ダイナンアナゴ」を使用したレシピ一覧

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