ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2000種、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

カンムリベラ(Clown coris)

学名:Coris aygula Lacepède, 1801

カンムリベラの形態写真

体長1m前後になる。尾鰭がノコギリ状。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的な水産物、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系ベラ亜目ベラ科カンムリベラ属
    外国名
    Clown coris
    学名
    Coris aygula Lacepède, 1801
    漢字・由来
    漢字 冠倍良
    由来・語源 不明
    地方名・市場名
    生息域
    海水魚。
    伊豆諸島、小笠原諸島、北硫黄島、硫黄島、沖ノ鳥島、(三重県尾鷲市)、高知県柏島、男女群島、屋久島、琉球列島、南大東島、尖閣諸島。台湾南部、東沙諸島、南沙諸島、インド-イースター島を除く太平洋。
    生態
    基本情報
    主に奄美大島や沖縄県などの食用魚。クセのない白身なので定番的な総菜魚だと思う。比較的値段が安く、煮つけやバター焼きなどにして食卓に上る。
    水産基本情報
    市場での評価 琉球列島では普通の食用魚で流通上もよく見かける。比較的安い。
    漁法 定置網、追い込み漁
    産地 沖縄県
    選び方
    触って張りのあるもの。
    味わい
    旬は不明
    鱗は軟らかく普通の大きさで取りやすい。厚みのある皮で強い。骨は軟らかい。
    透明感のある白身でやや水分が多い。熱を通しても硬く締まらない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    調理法
    煮る(煮つけ)、ソテー(バター焼き)
    (注)1尾だけでの評価。

    カンムリベラの煮つけ煮つけ 煮ると皮が柔らかく、身もあまり硬く締まらずふっくらと上がる。煮汁の浸透もよく実に味わい深い煮つけになる。
    カンムリベラのバター焼きバター焼き 小振りなものは丸のまま、大形は切り身で作る。塩胡椒して皮目からじっくりソテー、バターで風味づけをする。しょうゆをたらすとおかずになる。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/崎原さしみ店(石垣市)
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「カンムリベラ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ