硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目
スズキ系スズキ目スズキ亜目
フエフキダイ科メイチダイ属
メイチダイ
Gymnocranius griseus (Temminck and Schlegel)
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魚貝の物知り度/★★ 知っていたら達人級
食べ方◆刺身/塩焼き/ポワレ/
煮物(佃煮も)
◎非常に美味
市場での評価・取り扱われ方◆
■西日本太平洋側に多いもの。西日本では珍しくなく、高級魚。
■関東への入荷は少ない。値段は一定せず、活魚は高い。
メイチダイの基本◆
■まとまってとれないのでローカルなイメージがある。
■産地や漁師さんの評価が高い。
生息域◆南日本。東インド・西太平洋まで。
生態◆
100メートルよりも浅い沿岸の海底付近に棲息する。
産卵期は夏から秋。
大きさ◆40センチ前後になる
漁獲方法◆定置網
漢字◆「目一鯛」。
由来◆
痘痕(あばた)の方言、「めいちゃ」、「めっちゃ」の転訛。
目が大きいから。
■目の独特の臭みのある油があり、目を傷つけないように注意が必要だから。
■目に一筋の黒い文様があるから。
呼び名・方言◆「大目(おおめ)」、「目鯛(めだい)」、「めいち」、「いち」、「くすなぎ」、「がぶ」、「たるめ」。
釣り◆磯釣りなどで釣れる。
◆食べてみる◆
『一日一魚』の著者岩田さんは本種の味のよさをたびたび書いているが、刺身の味は絶品である。
 透明感のある白身はあっさりと上品ななかに甘味がある。
 塩焼きや、ムニエルなどなにに使っても一級の味わいになる。
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微かに赤味を帯びた身色をしている。夏になると脂がのって、しかも旨味充分なので美味。白身魚のうちにあっても最上級のもの