| スズキ目スズキ亜目フエフキダイ科メイチダイ属 メイチダイ Gymnocranius griseus ●他のフエフキダイの仲間へはここから！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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魚貝の物知り度／★★★ ■市場に入荷することは稀 刺身／塩焼き／フライほか 本州中部以南に棲息するというが、千葉県外房でもときたまとれる。関東でとれるものは小型が多く、やはり伊豆七島や東海地方から西に多い魚。本種、シロダイ、タマメイチは非常に似ており、写真のものは小笠原からのものだが３種入り混じって入荷した。 ■『一日一魚』の著者岩田さんは本種の味のよさをたびたび書いているが、刺身の味は絶品である。透明感のある白身はあっさりと上品ななかに甘味がある。これを塩焼きや、ムニエルなどなにに使っても一級の味わいになる。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！ |
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