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ニシン・骨鰾下区ニシン上目
ニシン目ニシン科コノシロ亜科コノシロ属
コノシロ／小鰭（こはだ）
Konosirus pumctatus (Temminck and Schlegel)
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物知り度／★★★ 知っていたら通人級
食べ方◆酢締め（握り）／塩焼き／
ごま油焼き
◎工夫次第では非常に美味
○美味
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市場での評価・取り扱われ方◆関東以外では今のところ安い。都会の方が寿司屋が多いため、値が高い。関東の市場に入荷しない日はない。重要な魚である。値段は新子は高く、小鰭（こはだ）はやや高め、なかずみになると値が下がり、コノシロサイズは非常に安い。
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サヨリの基本◆
関東の市場に入荷してくるのはほとんどが江戸前ずしの種として。値段も種としての価値（大きさ）で決まる。
韓国料理などではよく使われるものだ。
■関西の「バッテラ」は松前ずし（サバを使って昆布を巻いて四角い形にする）のサバの値段が高いときに、大阪湾ではあまり見られなかったコノシロが豊漁となり、安かったのでサバの代用品としたもの。「バッテラ」の語源、呼び名は大阪中央卸売市場内「すし常」とされている。（テレビ関西）
■「あぶると屍臭いがするので賤しい魚とされた」
■「昔は武士の切腹のときに使われたので忌まれた」
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| 生息域◆■松島湾以南に生息とされている。内湾の汽水域などに多い。 |
生態◆
■内湾に棲息し、汽水域にも進入する。プランクトンや小型の甲殻類、珪藻などを食べている。
産卵期は九州では早く初春、そして初夏まで。
春には汽水域近くに大型のコノシロが群れている。
孵化は２、３日で初夏には新子と呼ばれる４センチ前後のものがとれはじめる。
寿命は３年ほど。 |
大きさ◆30センチ前後になる
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漁獲方法◆■刺し網／投網／すくい網／釣り
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漢字◆■漢字「魚扁に祭」、故事をうけて「子の代」とも書く
由来◆
■「下野に住んだ長者のひとり娘が美人だったので、常陸の国司がこの娘を召すことになったが、有馬王子（有間か？）と忍び逢いをして懐妊（妊娠）してしまったので、娘の親が“娘は病死した”といい、〈つなし〉を棺桶に入れて焼いた、すなわち“娘の代わりにした”＝“子の代”にした。
■「子供が生まれても死んでしまうという家で、その胞衣（えな 胎盤など）とともにコノシロを地の中に埋めると、その子は丈夫に育つという。その子は生涯コノシロを食べてはいけない」
■「武士は“このしろ”は〈この城〉に通じるところから食べなかった」
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呼び名・方言◆三重県、岡山県、広島県で「つなし」。島根県西部で「こなしろ（子な代か？）」。
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釣り◆堤防（波止）から浮木を使ってアミエサで釣る。。
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