甲殻類十脚目短尾下目ガザミ科ガザミ属　ガザミ Portunus trituberculatus ●他のガザミ科のカニへはここから！
		甲殻類エビ・ヤドカリ他目次／甲殻類カニ目次／甲殻類・その他生き物索引／魚貝類の呼び名のページ目次へ！ 魚貝類の物知り度 ★これを知っていたら学者　★★これを知っていたら達人　★★★これを知っていたら通　★★★★これは常識　★★★★★これ知ってなきゃハジ ●本サイトの無断転載、使用を禁止する
						←裏表左がメス、右がオス
				魚貝の物知り度／★★★ ■食用として重要。活けであることが重要。値段も非常に高い。スーパーなどで売られているのはほも輸入の冷凍もの。こちらは値段も安く手頃 茹でガニ／みそ汁 　北海道から九州まで棲息。 　東京でカニといえばガザミのことをさした。戦前、そして戦後もすぐには、品川から大森にいたる東京湾沿いにガザミを食べさせる料理屋がたくさんあったという。今のようにタラバガニやズワイガニが食卓をにぎわすようになったのは最近のこと、それまではもっとも普通の食用ガニであったのだ。東京湾、三河湾、瀬戸内海、有明海と本種を名物とする地域はあったが、今でも健在でますます有名になりつつあるのが有明海である。ただし市場に流通する多くが輸入ものにとって変わられている。 釣り／カニ網というナイロン製の重りがついたもので、投げて釣る。港内や砂浜がポイント。餌はマイワシや魚のあら ■今やあまりとれないために影が薄くなったのであるが、まことにうまいカニである。ケガニやズワイガニにはない、絹のような滑らかな身質であり、上品な甘みがある。ミソや内子（卵巣）のうまさも、こ〜りゃたまらんのである。出来たら活けのものをお勧めする。死んでしまったものを茹でるのよりも数倍うまい。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ！

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