タラバエビ科(甘えびの仲間)の簡単目次 市場一般名と標準和名 ★は本ページ
●タラバエビ科のエビは今や人気抜群となっている。でも市場一般での呼び名と標準和名がしばしば混乱する。ここに対比表を作った
市場一般名
標準和名
市場一般名
標準和名
ぼたんえび
トヤマエビ
ぶどうえび
ヒゴロモエビ
ぼたんえび
ボタンエビ
流通しない
ブドウエビ
ぼたんえび
スポットエビ(輸入)
縞えび(しまえび)
モロトゲアカエビ
甘えび(あまえび)
ホッコクアカエビ
北海縞えび(ほっかいしまえび)
ホッカイエビ
甘えび(あまえび)
ホンホッコクアカエビ(輸入)
甲殻類十脚目抱卵亜目タラバエビ科タラバエビ属 ボタンエビ  Pandalus nipponesis
その他のタラバエビ科のエビにはここから!
沼津魚市場底引き網のエビ・簡単目次へ

魚貝類の物知り度
★これを知っていたら学者 ★★これを知っていたら達人 ★★★これを知っていたら通 ★★★★これは常識 ★★★★★これ知ってなきゃハジ
●本サイトの無断転載、使用を禁止する
魚貝の物知り度/★★
■入荷すると高価なエビである。銚子沖のものや、駿河湾、熊野灘などのものがときに入荷するが量は少なく値段は高い
刺身
 仙台湾から東シナ海まで棲息。
 相模湾や駿河湾ではエビカゴ漁での主要な漁獲物であった。ただ再生産(産卵して次代の子孫を残す)能力が低いために、すぐ資源が枯渇する。駿河湾では現在、カゴ漁での漁獲は禁漁となっている。
 
最近はトヤマエビが「ぼたんえび」と呼ばれるために、これをボタンエビだと思わない魚屋がほとんどである。千葉県銚子、神奈川県、静岡県沼津、三重県尾鷲など各地で底引網やエビかご漁でとれる。漁獲されるが量はとても少ないために築地などでも、特種(どちらかといえば高価な寿司種など)を扱う業者で主に見られる。エビを専門にあつかう仲卸でもいちいち説明しながら売っている。これを知らない人にとっては体色がオレンジ色なので、やや購入意欲をそがれるようだ。
■非常に美味である。身は柔らか過ぎず、噛むとぷりっとして、まず甘味が広がる。その後、ねっとりと濃厚な旨味が舌に長く残る。ミソも残った頭は軽く焼いてミソの旨さも味わいたい。
寿司に関しては寿司図鑑へ!
●静岡県沼津魚市場