↑上がオス、下がメス
硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目
スズキ系スズキ目ベラ亜目ブダイ科ブダイ属
ブダイ
Calotomus japonicus (Valenciennes)
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魚貝の物知り度／★★★　知っていたら通人級
食べ方◆ 干物／刺身／鍋／煮つけ
○美味
季節によっては臭い個体がある
市場での評価・取り扱われ方◆市場ではときどき見かけるもの。評価は低い。また馴染みがないので一定の評価もない。
ブダイの基本◆
■海藻を食べる冬が旬とされる。
■伊豆、伊豆諸島では干物にする。
■雄の方が大きい。
生息域◆■南日本、小笠原。
生態◆
■産卵期は夏。
■性転換をする。子供の頃から雄で、雄として成熟する一次雄。子供の頃は雌で大きくなって雌に性転換する二次雄がある。
■夏には石灰藻、甲殻類や低生動物を食べ、冬には海藻を主に食べている。
大きさ◆■40センチ前後になる
漁獲方法◆調べているところ
漢字◆■「舞鯛」、「武鯛」、「不鯛」。
由来◆
■海の中でも水槽でもクルリクルリと舞うように泳いでいるため。
■「武ばった顔つき」から。
■「不細工」であるからとか諸説あるが、
呼び名・方言◆
■「カシカメ」、「バンド」、「モハメ（藻食め）」。
■和歌山や関西、九州宮崎では「イガミ」、「イガメ」、「エガメ」と呼ばれる。「啀（いがむ）」とは犬などが歯をむき出して争う様をいう。この魚、釣り上げると歯がむき出しになり啀のだ。
■「ゴンタ（権太）」も「義経千本桜」の“いがみの権太”から。
■「オオガン」、「モハミ（藻食み）」、「サザエワリ（栄螺割）」、「クズナ」、「ハチウオ」、「トネ」、「ウシ」。
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釣り◆冬にハバノリ（磯に生える海藻）を餌にして釣る。一般的な浮き釣り仕掛けにゴムか糸でノリを巻きつけて、寒風に耐えて磯に立つのも風情がある。
◆食べてみる◆
　うまいのは秋から冬であろう。皮の下に旨味があるので刺身に造るなら霜皮造りがいい。
　刺身は普通ワサビ醤油だが、宮崎県延岡では酢みそで食べるという。これもいい。
　また伊豆半島で冬にブダイを釣ると、決まって地元の方から「鍋がうまいよ」と声がかかる。白身で淡白な身は上品な「ちり」の材料になる。
　ほかには干物がうまい。背開きに開いて塩をして干すだけ。アマダイなどと同じような風味があり、姿とは違って上品きわまりない味わいである。
　他には煮つけ、ムニエル、フライ、唐揚げ。
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●神奈川県真鶴町。八王子総合卸売センター高野水産
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
■は私見、市場魚貝類図鑑のデータベースから
●参考／『新北のさかなたち』（水島敏博、鳥澤雅他　北海道新聞社）、『日本の淡水魚』（川那部浩哉、水野信彦　編・監修　山と渓谷社）
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