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超簡単『かきみそ鍋（かきの土手焼き）』の作り方 おいしいサイトマップへ／図鑑読本目次へ／市場魚貝類図鑑へ！ |
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| マガキをみそ仕立ての鍋で食べるのは寒の頃の無常の喜びである。やや濃厚すぎるカキの味わいに、より濃厚なみそを合わせることでくどくなるのかと思ったら程良く、またより旨さを増して味わえるのだから不思議なもの。この取り合わせを考えた先人に感謝をして食うのだ。 さてマガキの本場、広島の名物に「かきの土手焼き」というのがある。これはマガキをみそ仕立てで食べるもので、ようするに「かきのみそ鍋」である。ちょっと違っているのは土鍋の縁近くに合わせみそをこんもりと輪にして塗りつけているところ。家庭では面倒くさいのでこんなケレンはやらない。 単純に合わせみそを作り、具は基本的にはネギとカキだけ。まあ豆腐や芹などを入れてもいいのかな、くらいの鍋をお勧めする。 作り方の手順は画像を追ってもらうとして。準備するものは合わせみそ（みそ２種以上、みりん、酒、砂糖）、マガキむき身、ネギ、これだけでできる。 ●市場魚貝類図鑑のマガキのページにはここから！ |
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