沼津魚市場便り01 | 市場魚貝類図鑑

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水産の町、沼津。東京などにくる干物のほとんど総ては沼津産。
そのた多くの食品会社や加工会社があって魚臭い町と思いきや、閑静な地方都市であった。
その南の端にあるのが沼津港・魚市場である。
静岡県・沼津魚市場　市場便り01　2002年10月４日
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「東名厚木インターから１時間だよ」と高野水産のクマさんに聞いていたので、我が家を出たのは４時前のこと。疲れていたのか寝過ごしてしまって少々あせって我が家を出た。
　東名はガラガラ。お決まりの耳キーンを、あくびでなおすとそこは沼津魚市場であった。余りにすんなり到着したので逆にびっくりした。
　駆け足で市場に辿り着くとそこのはエビエビエビ。真っ赤なツノナガチヒロエビはわかるものの、ずらりと並ぶエビの和名はほとんどわからない。戸田の方だと言うお婆さんに「小エビ」「赤えび」「本えび」「縞えび」と４種類のエビが並ぶことを聞いてもなかなか見分けがつかない。のちにジンケンエビ、ツノナガチヒロエビ、ヒゲナガエビ、ベニガラエビ（ヒカリチヒロエビと判明）であることが判明した。またお婆さんがおかずにと分けてあったバケツにまったく不明のエビが２種。
　いちばん高いエビであるアカザエビは今日は大漁のようで、大きさを選別するおばさんの、どこかうれし気に見える
　このエビをとってきたのは皆、西伊豆は戸田の船。５時前から入船してきて選別並べては帰っていくと言う。しかし凄まじい種類数。ざっと見ただけでふるえが来てしまる。珍しいボタンエビ（北海道などから来るトヤマエビではない）はまだ生きているものがある。
　調べてみるとジンケンエビとボタンエビはタラバエビ科、ベニガラエビはクルマエビ科、ヒカリチヒロエビ、ツノナガチヒロエビはチヒロエビ科、ヒゲナガエビはクダヒゲエビ科と分類学的に見てもとても多彩。
　戸田の船がとってくるものは魚類の種数も半端ではない。いちばん売れて狙いといえそうなのがユメカサゴ。このカサゴは高値で安定している。また沼津ならではなのが深海のカサゴであるシロカサゴ、当地では「赤かさご」だとか、ハシキンメ「ごそ」、オオメハタの「でんでん」である。総べて刺身にして煮つけにして、うま〜い魚達である。
　また西伊豆からのものにアワビや磯の巻貝、モクズガニがある。特にアワビのなかに今ではまったくの幻の貝、マダカアワビがいるのには驚かされた。磯ものの巻貝は大きなヘソアキクボガイ。松崎などからくるモクズガニも魅力的だ。
　また沼津周辺での「生しらす」も忘れてはいけない。帰りには港前の「むすび屋」という店でさっそく生しらすでご飯を食べた。まだプリプリと歯触りがある。これでご飯は「うまいな〜」。